Panzanella

Panzanella je typický italský salát z toskánska, jehož základ tvoří rajčata a starší chléb. Má nespočet obměn od chudších až po bohatější varianty.  Chléb v salátu mírně vsákne zálivku a krásně spojí chutě. Přiznám se, že teď v zimě si rajčata téměř nekupuji, obchody se hemží tím průhledným blivajzem, co rajčata neviděl ani z rychlíku. Před nedávnem jsem ale narazila na rajčata tak nádherně červená, že jsem neodolala...

Ingredience:

- starší chléb. nejlépe tmavý

- rajčata

- na jemno nasekaná cibulka

- vinný ocet

- olivový olej

- mořská sůl, pepř

- pokud máte, čerstvé bylinky- například petrželku, bazalku nebo oregano

Postup:

Chléb si nakrájejte na plátky a nechejte ho opéct v topinkovači.
Na dno misky si dejte nasekanou cibulku, kterou osolte aby se vypotila a opepřete (nejlépe z mlýnku). Přidejte olej a ocet v poměru 3:1, tedy asi 3lžíce oleje na 1lžíci octa. Pořádně promíchejte aby se zálivka spojila. Přidejte nakrájená rajčata, ještě teplý chléb nakrájený na kostičky nebo natrhaný na zhruba stejně velké kousíčky jako rajčata a nasekané bylinky. Teď můžete vše promíchat. Pokud se rádi rozmazlujete dobrým sýrem, zkuste si tak jako já přidat do salátu jako poslední dobrý smetanový plísňový sýr.
Je to neskutečná mňamka! Přeji dobrou chuť ;-) !