pátek 31. května 2013

Celozrnný kuskus se zeleninou a s křupavým šťavnatým kuřetem

Přiznávám, že není snad nic horšího pro foodbloggerku než když je bez foťáku. Co se týče fotek na blog, jsem tak trošku perfekcionista. Chci mít u každého příspěvku fotku a to pokud možno co nejkvalitnější. Takže když mi před nějakou dobou vytekla na foťák kyselina z monitoru a tím pádem se mi zničilo oboje, byla jsem v koncích. A to doslova i do písmene. Monitor se ještě naštěstí dal nahradit starší verzí typu akvárko, kterou jsme díky bohu nikdy nevyhodili (i když při stěhování to bylo velmi těsné). S foťákem to ovšem už tak růžové nebylo, finance na nový se mi v šuplíku neválely a tudíž přede mnou vyvstalo dilema jak dál. Chtěla bych proto poprosit o shovívavost u některých fotografií, které budu zveřejňovat společně s novými recepty, začala jsem totiž fotit telefonem. Většina snímků mě docela překvapila, jak hezky dopadly, ale je mi jasné, že klasický fotoaparát se tak úplně nahradit nedá... Každopádně ať tak či tak, jsem zpátky a mám pro vás připravených pár příspěvků do zásoby.
Svým věrným příznivcům se moc omlouvám za dlouhou odmlku, kterou jsem měla a doufám, že mi i nadále zachováte svou přízeň ;-) 


Jako první recept jsem si vybrala celozrnný kuskus, který jsem vařila minulý víkend a který je podle mě naprosto bezkonkurenční. Mám totiž za to, že se kuskus dost podceňuje a spousta mých známých ho odmítá. Možná je to tím, že ho dost lidí neumí připravit a on potom zůstává mdlý a bez chuti, což mu rozhodně nesluší. Dá se jíst jen tak samotný (pak je samozřejmě vhodný i pro vegetariány) nebo jako příloha ke šťavnatým kuřecím prsům s křupavou kůrkou. Přitom když mu věnujete jen trochu pozornosti, budete velmi příjemně překvapeni ;-)


Ingredience:
- 1 hrnek kuskusu (výborný je celozrnný)
- olivový olej
- asi 100g mražené kukuřice
- přibližně stejně cukrového hrášku
- 1 celá kapie
- 3 jarní cibulky
- 1 citron
- čajová lžička koriandrových semínek
- čajová lžička římského kmínu
- koření harissa (prodávají v Brně U Sindibáda, pokud neseženete, výborná je v kuskusu Tandoori masala doplněná jemně nasekanou chilli papričkou)
- špetka skořice
- svazek čerstvé petržele
- 2 kuřecí prsa
- kukuřičná mouka
- sůl, pepř


Postup:
Kapii a jarní cibulky si očistěte a nakrájejte. 
Do velké mísy vsypte 1 díl kuskusu, který zalijete dvěma díly vroucí vody. Osolte, přiklopte talířem  a nechte odpočívat. 
Rozpálenou pánev jemně pocákejte olivovým olejem a vsypte na ni koriandrová semínka a římský kmín. Asi minutku je pražte a jakmile se uvolní vůně, vsypte kapii, jemně nasekané petrželové stonky, kukuřici a hrášek a jemně orestujte. Jarní cibulku přidejte až na úplný konec a hned vypněte plamen, který by pro ni byl zbytečně agresivní. Zbytkové teplo jí bohatě stačí. Promíchejte a vsypte k již nabobtnanému kuskusu. V této fázi přidejte asi čajovou lžičku harissa koření, skořici a citronovou kúru a ochutnejte. Zakápněte pár kapkami šťávy z citronu.

V druhé fázi přípravy se vrhneme na kuře. Celá kuřecí prsa si nasolte, opepřete, dochuťte harissa kořením a obalte v kukuřičné mouce. Pak si rozpalte nepřilnavou pánev, kterou si pokropte olivovým olejem a opečte na ní maso a až je hotové, taky druhou polovinu citronu řezem dolů. Hotové křupavé maso nechte odpočinout minimálně 10 minut aby zůstalo šťavnaté a pak zakápněte šťávou z opečeného citronu a nakrájejte na proužky. Podávejte s kuskusem posypané čerstvou petrželkou.
Přeju dobrou chuť ;-)

4 komentáře:

  1. Ty jsi foodblogerka jak noha, když nevíš, že Harissu mají v každém supermarketu a ne jen u Sindibáda, spíš sama jsi Sindibád. A není to koření, ale ostrá papriková omáčka. Recept pro tebe: 1/2 litru čaje smíchej s dvěmi lahvičkami jedu na krysy, 5 lžic Harissy, šátek na oči a běž se procházet do centra Brna. Pěkný den a určitě to vyzkoušej, je to vážně moc dobrý.

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Tak za A: nemám pocit, že jsme si potykali, ale tak když myslíš, proč ne.
      Za B jsem jasně psala, že se jedná o koření Harrisa, což je směs obsahující tytéž ingredience jako ta pasta, pouze s tím rozdílem, že neobsahuje olej (http://www.koreni-samuel.cz/smesi-koreni-ostatni/harissa.html). Nevím ale, co je špatného na kvalitní kořenící směsi.
      Nechápu, proč ta agrese vůči mě či narážky na centrum Brna

      Vymazat