Jablečný koláč

Taak jelikož máme podzim v podstatě už za sebou, ale zásobních jablek uskladněných snad tunu, je na čase udělat si ten nejvíce jablečný koláč jaký znám. Postup je velmi jednoduchý, ale odměna tak sladká, těsto tak krásně křupavé a jablka tak voňavá a šťavnatá, že se přenesete zpátky do dětství ;-)

Ingredience: 
- 210 g prosáté hladké mouky
- 140 g změklého másla
- 70 g moučkového cukru (můžete nahradit najemno rozmixovaným třtinovým cukrem)
- 2 žloutky
- 1 vanilkový cukr (s pravou vanilkou a třtinovým cukrem vyrábí například Amylon
- jablka
- cca 4 lžíce cukru k posypání jablek
- skořice


Postup: 
 - Z mouky, másla, moučkového cukru, žloutků a vanilkového cukru si zpracujte jednotvárné pevné těsto, které zabalte do folie a dejte odpočinout v lednici alespoň na 30 minut. Po 30ti minutách těsto vyjměte z lednice, rozválejte zhruba na velikost formy, a formu jím vyplňte. jablka zbavte jádřinců a nakrájejte na půlměsíčky, kterými následně poklaďte povrch koláče. Poté jablka posypte cukrem a skořicí a dejte péct do trouby rozehřáté na 170 stupňů na asi 45 minut (pozn. pokud vlastníte tak šíleně nevypočitatelnou plynovou troubu jako já, doporučuji dát ji na jedničku a hlídat koláč jako oko v hlavě ;-) ono se to čekání vyplatí)
Po upečení nechejte koláč vychladnout a servírujte. Výborným doplňkem je v tomto případě  kopeček dobré vanilkové zmrzliny, ale samotný je také perfektní

Papriková saba

Poslední dobou ráda laškuju především se zeleninovými pomazánkami. Co se týče téhle, je naprosto univerzální a velmi mi připomíná paprikovou sabu ve skle,kterou jsem si kupovala dřív. Využívám ji naprosto univerzálně, jako pomazánku na pečivo nebo suchary a stejně tak jako dochucovadlo. Výborná je například místo harissy do falafelu ;-)

Ingredience: 
- 1 kg červené papriky
- 350 g méně pálivých chilli papriček
- 300 g cibule
- cca 100 g  rajčat zbavených semínek
- 80 g třtinového cukru
- 130-150 ml bílého vinného octa (dle kyselosti)
- 55 ml olivového oleje
- 1 lžíce soli
- 1 lžíce vegety

Postup:
Papriky očistíme od semínek, rozkrájíme na větší kusy tak, aby se vešly do mixéru. Chilli zbavíme semínek a stopek a rozkrojíme zhruba na čtvrtiny. Cibuli oloupeme a také nakrájíme na velikost vhodnou pro mixér.
Všechnu zeleninu včetně rajčat vložíme do mixéru a mixujeme. Já mám malý mixér a tak jsem musela mixovat po dávkách, kdo má větší food procesor, má v tomto bodě značnou výhodu ;-)
Přelijeme do hrnce, přidáme i ostatní suroviny a vaříme zhruba 1,5 hodiny na nejvyšším plameni. Pokud směs není ještě hustá, můžeme vařit o chvilku déle, měla by být jako pasta. Poté rozmixujeme ještě ponorným mixérem a můžeme plnit do čistých sterilizovaných sklenic, otřít je a pořádně utáhnout víčka. Pokud máme možnost, je dobré ještě 10 minut pasterizovat na 70-80 stupňů, poté sklenice obraťte dnem vzhůru a nechejte odstát až než obsah zchládne. Je to dobrota ;-)

Domácí housky

Pekař peče housky, uždibuje kousky... :-) Tak nějak by se dalo popsat, co se v poslední době děje u nás doma čím dál častěji. Domácí pečivo je prostě nejlepší a tenhle názor mi nikdo nevezme. Ono to ani není tak pracné jak by se mohlo zdát. Zvlášť pokud máte tak jako já domácí pekárnu. A pokud ne, nic se neděje. I tak si můžete tyhle úžasné housky udělat. Když jsou čerstvé, miluju je jen tak, na druhý den z nich dělám senzační svačiny, například je potírám pomazánkou z avokáda. Senzace ;-)

Ingredience: 
(na 4 větší housky)

5 dkg oleje
2 dkg čerstvého droždí
1 lžička cukru moučka
1 vejce+ 1 vejce na potření
25 dkg polohrubé mouky (podle nálady ji střídám s celozrnnou pšeničnou moukou)
125 ml mléka
1 lžička soli
kmín, mák, sezamová, slunečnicová nebo dýňová semínka na posypání

Postup: 
Všechny suroviny obvykle dávám do pekárny a zapínám program "Těsto".
Jestliže pekárnu nemáte, ani tak to není žádná věda. Do vlažného mléka přidejte cukr a nadrobte droždí. Na teplém místě nechejte vzejít, trvá to opravdu jen chvilinku. Mouku si smíchtejte  se solí, vysypte na podložku, do hromádky udělejte důlek a do něj vlijte kvásek z mléka s droždím a vejce. Zpracujte na pružné těsto. Těsto poprašte moukou a vložte do mísy. Na teplém místě nechejte asi hodinu kynout.
Hotové těsto si přesuňte na podložku a prohněťte aby jste ho zbavili přebytečného vzduchu. Rozdělte jej na 4 části a ty pak ještě na třetiny, ze kterých upleťte copánky. Hotové copánky naklaďte na plech vyložený pečícím papírem, potřete vejcem rozšlehaným se solí a posypte mákem, kmínem nebo semínky.
Přeji dobrou chuť ;-)

Paštika z krůtích jater s brusinkami

U přidávání tohoto příspěvku se cítím obzvlášť trapně, paštiku jsem totiž vařila už před Vánoci jako jedlý dárek. Ocenil to hlavně přítel, který si jednu skleničku mohl rovnou odvézt s sebou do práce. Jezdí totiž přes týden pryč :-(. Tuto paštiku jsem darovala také své nejúžasnější kamarádce Leničce, takže je na ní zhodnotit jaký měla úspěch :D. Já se dobrovolně a bez mučení přiznávám, že na mě je paštika moc játrová (skandální zjištění, že? :D) a já játra jako taková nejím, pouze paštiky. Čekala jsem jemnější chuť, ale všem, komu jsem nabídla chutnala tak musím doufat, že nekecali :D 

Recept na základní paštiku naleznete ZDE. 

ta má se od ní liší ještě tím, že jsem do ní přimíchala asi tři lžíce brusinkové zavařeniny a nastrouhala kůru z chemicky neošetřeného pomeranče. 

Přeji dobrou chuť ;-)

Špaldová bábovka

Taak po delší době zase přidávám pár příspěvků. Poslední dobou mám pocit, že mám čím dál tím méně času a více stresu. Možná právě proto ta náhlá potřeba sladkého. Když už nic, tak se snažím alespoň používat suroviny, které z kalorických bomb udělají snesitelnější :D. Jedním z nejrychlejších a osvědčených receptů se stala tato špaldová bábovka, kterou jsem vytvořila poupravením surovin z rodinného receptu na klasickou mramorovanou bábovku. Já ji mám ještě radši než klasickou bábovku díky jemně oříškové chuti špaldové mouky.

Ingredience:
15 dkg třtinového cukru
2 celá vejce
1/2 hrnku méně výrazného olivového oleje 
1/2 hrnku mléka
1/2 prášku do pečiva (použila jsem přiměřené množství prášku do pečiva bez fosfátů)
15 dkg hladké špaldové mouky
kakao

Postup:
Nejprve si v misce utřete cukr s vejci a olejem, poté postupně přidávejte mléko a mouku s práškem do pečiva. Vymíchejte těsto, ze kterého větší část nalejte do vymazané vysypané formy (nejlépe hrubou špaldovou moukou, ovesnými vločkami nebo namletými vlašskými ořechy). Do zbytku přidejte kakao a přilejte do formy a špejlí protáhněte do druhého těsta tak, aby jste vytvořili mramorování. Pečte v troubě vyhřáté na 180 stupňů.

Přeji dobrou chuť ;-)

Slaný koláč s rajčaty, olivami a bazalkou

Kdo miluje slané koláče, určitě neodolá a vyzkouší si tento jednoduchý, ale výborný rajčatový koláč, který přímo zavání Itálií. Dokonce i barvy jsou čistě v rámci italské trikolory ;-)

Ingredience: 
- listové těsto
- kysaná smetana
- 1 stroužek česneku
- jarní cibulka
- olivy
- rajčata
- bazalka

Postup:
Listové těsto si vyválejte do čtverce ve velikosti formy, položte do ní, přesahující okraje odtrhejte a zbytky použijte na vyztužení krajů. Pokud nemáte kulatou formu s vyvýšeným okrajem, udělejte si čtverec nebo obdélník na plech a na kraje přidejte tenký pásek těsta navíc.
Těsto na několika místech propíchejte, potřete zakysanou smetanou s rozmačkaným stroužkem česneku (česnek nemusí být) a poklaďte rajčaty nakrájenými na plátky, najemno nasekanou jarní cibulkou, tu jsem neměla, ale použila jsem mladý pórek ze zahrádky :-), olivami a celými lístky bazalky.
Dejte péct na nejvyšší stupeň a hlídejte ;-). Uvidíte, že za chvíli bude vaše kuchyně nádherně vonět rajčaty, olivami a bazalkou. Dobrou chuť ;-)

Jednoduchý celozrnný chléb

Ne vždycky mám chuť na chléb z domácí pekárny. Nesnáším stereotyp. Tento chléb mám moc ráda, navíc není nijak složitý...

Ingredience:
125 g ovesných vloček
370 g celozrné mouky
300 ml podmáslí
5ks vlašských ořechů
hrst slunečnicových semínek , nebo třeba dýňová, nebo si vlastní poměr můžete namíchat
1 lžíce sezamových semínek
1lžička soli
1lžička jedlé sody
1lžíce medu

Postup přípravy:
Všechny suroviny smícháme (ořechy nasekáme na menší kousky), vypracujeme těsto. Troubu rozpálíme na 220°C, z těsta vytvarujeme chléb, dáme na plech s pečícím papírem a pečeme asi 1 hodinu. Během pečení můžeme snížit.

Jednoduché zapékané müsli

Snídaně je základ dne. Kdo nesnídá, může na to doplatit. Proč nezačít den s křupavým medovým mussli?! Příprava zabere pár minut a jeho milovníci litovat rozhodně nebudou ;-) Navíc si budete stoprocentně jisti, co vaše mussli obsahuje, ne tak jako u emca a jemu podobných... Záleží jen na Vás jak kvalitní ingredience zvolíte.

Ingredience:	Ovesné vločky sušené ovoce dle chuti ořechy (mandle, vlašské, lískové- dle chuti) med  máslo
Postup přípravy:	Na pánvi si rozpusťte máslo. Do něj přisypte požadované množství ovesných vloček a opékejte dokud nevoní jemně po oříšcích. Přidejte med (na jednu porci cca 1 čajovou lžičku). Do této směsi už za studena přidejte své oblíbené sušené ovoce a ořechy, nebo můžete klidně použít i čerstvé ovoce ;-)