Jednoduché a přesto výborné špagety se sušenými rajčaty a chilli

Znáte to, když máte kvalitní suroviny, není potřeba to to nijak přehánět a zbytečně věci překombinovat, takže jsem nepřeháněla a přesto vzniklo skvělé jídlo ;-)

Ingredience:
- špagety
- olivový olej
- 3-4 stroužky česneku nasekané na plátky
- 1 nasekaná sušená chilli paprička
- svazeček petrželky
- 6 sušených rajčat naložených v oleji
- pár dobrých oliv
. sůl, pepř

Postup:
- Špagety uvařte dle návodu.
- Do mixéru si vložte rajčata, olivy a část petrželky.  Dobře promixujte.
- Mezitím si na pánvi rozehřejte asi 4 lžíce olivového oleje, na kterých jemně opečte česnek a chilli, poté přidejte směs z mixéru a velmi krátce (asi 2 minuty) orestujte. Nakonec je dobré přidat trošku vody z těstovin aby byla konzistence směsi spíše tekutější a lépe se spojila s těstovinami.
- Hotové těstoviny lehce promíchejte se směsí, posypte zbytkem čerstvé petržele a zakápněte olivovým olejem.
Dobrou chuť ;-)

Cuketový nákyp

Před nedávnem se u Lenči na Zdravě jíst objevil recept na naprosto senzační cuketový nákyp, který jsem prostě musela vyzkoušet. Tak jen pro inspiraci přidávám foto a chci vás navnadit, protože lepší jsem v životě nejedla. Dokonce i můj naprosto masožravý spolubydlící snědl pořádný kus jen tak s bramborem a chrochtal si ;-) ! Kombinace šťavnatých rajčat a paprik v konzistenčně naprosto geniálním nákypu (uvnitř nadýchaném a zvenku křupavém) mě prostě dostala! Dávám palec nahoru ;-)

Papriková saba

Poslední dobou ráda laškuju především se zeleninovými pomazánkami. Co se týče téhle, je naprosto univerzální a velmi mi připomíná paprikovou sabu ve skle,kterou jsem si kupovala dřív. Využívám ji naprosto univerzálně, jako pomazánku na pečivo nebo suchary a stejně tak jako dochucovadlo. Výborná je například místo harissy do falafelu ;-)

Ingredience: 
- 1 kg červené papriky
- 350 g méně pálivých chilli papriček
- 300 g cibule
- cca 100 g  rajčat zbavených semínek
- 80 g třtinového cukru
- 130-150 ml bílého vinného octa (dle kyselosti)
- 55 ml olivového oleje
- 1 lžíce soli
- 1 lžíce vegety

Postup:
Papriky očistíme od semínek, rozkrájíme na větší kusy tak, aby se vešly do mixéru. Chilli zbavíme semínek a stopek a rozkrojíme zhruba na čtvrtiny. Cibuli oloupeme a také nakrájíme na velikost vhodnou pro mixér.
Všechnu zeleninu včetně rajčat vložíme do mixéru a mixujeme. Já mám malý mixér a tak jsem musela mixovat po dávkách, kdo má větší food procesor, má v tomto bodě značnou výhodu ;-)
Přelijeme do hrnce, přidáme i ostatní suroviny a vaříme zhruba 1,5 hodiny na nejvyšším plameni. Pokud směs není ještě hustá, můžeme vařit o chvilku déle, měla by být jako pasta. Poté rozmixujeme ještě ponorným mixérem a můžeme plnit do čistých sterilizovaných sklenic, otřít je a pořádně utáhnout víčka. Pokud máme možnost, je dobré ještě 10 minut pasterizovat na 70-80 stupňů, poté sklenice obraťte dnem vzhůru a nechejte odstát až než obsah zchládne. Je to dobrota ;-)

Domácí housky

Pekař peče housky, uždibuje kousky... :-) Tak nějak by se dalo popsat, co se v poslední době děje u nás doma čím dál častěji. Domácí pečivo je prostě nejlepší a tenhle názor mi nikdo nevezme. Ono to ani není tak pracné jak by se mohlo zdát. Zvlášť pokud máte tak jako já domácí pekárnu. A pokud ne, nic se neděje. I tak si můžete tyhle úžasné housky udělat. Když jsou čerstvé, miluju je jen tak, na druhý den z nich dělám senzační svačiny, například je potírám pomazánkou z avokáda. Senzace ;-)

Ingredience: 
(na 4 větší housky)

5 dkg oleje
2 dkg čerstvého droždí
1 lžička cukru moučka
1 vejce+ 1 vejce na potření
25 dkg polohrubé mouky (podle nálady ji střídám s celozrnnou pšeničnou moukou)
125 ml mléka
1 lžička soli
kmín, mák, sezamová, slunečnicová nebo dýňová semínka na posypání

Postup: 
Všechny suroviny obvykle dávám do pekárny a zapínám program "Těsto".
Jestliže pekárnu nemáte, ani tak to není žádná věda. Do vlažného mléka přidejte cukr a nadrobte droždí. Na teplém místě nechejte vzejít, trvá to opravdu jen chvilinku. Mouku si smíchtejte  se solí, vysypte na podložku, do hromádky udělejte důlek a do něj vlijte kvásek z mléka s droždím a vejce. Zpracujte na pružné těsto. Těsto poprašte moukou a vložte do mísy. Na teplém místě nechejte asi hodinu kynout.
Hotové těsto si přesuňte na podložku a prohněťte aby jste ho zbavili přebytečného vzduchu. Rozdělte jej na 4 části a ty pak ještě na třetiny, ze kterých upleťte copánky. Hotové copánky naklaďte na plech vyložený pečícím papírem, potřete vejcem rozšlehaným se solí a posypte mákem, kmínem nebo semínky.
Přeji dobrou chuť ;-)

Jarní závitky

Dřív jsme s Lenčou chodívaly do asijského bistra Bok ve Vaňkovce na smažené zeleninové jarní závitky. To bývávalo hlavně v době než jsem natrefila na tento recept. Když ke mě pak Léňa přišla na oběd, rozhodla jsem závitky na ní otestovat. Moc dobře vím, jak mlsný má jazýček, takže když jsem se setkala s úspěchem, věděla jsem, že je vyhráno ;-) A tak jsem recept předala dál. Jak to dopadlo se ostatně můžete podívat na jejím blogu  ;-)

Ingredience:

100 g čínského zelí nakrájeného nadrobno

100 g mrkve nakrájené na tenké malé proužky

1 menší svazek jarní cibulky, nasekané

pár jidášových uch nabobtnaných v teplé vodě (nemusí být), pokrájených na proužky

1 stroužek česneku nasekaný nadrobno

cca 80 g skleněných nudlí vermicelli nabobtnaných v teplé vodě asi na 10 minut, scezených a nasekaných na menší kousky

2 lžíce sezamového oleje na orestování zeleniny

3 lžíce sojové omáčky

špetka třtinového cukru

špetka pepře

rýžový papír na závitky

olej na smažení závitků

Postup:

Nejprve si  na sezamovém krátce osmahněte česnek (pozor ať se nespálí, zhořknul by), přidejte veškerou zeleninu, cukr, sojovou omáčku a pepř a restujte asi 3 minuty. Vypněte plamen a do misky průměru minimálně jako rýžový papír si dejte vlažnou vodu. Rýžový papír krátce namočte ve vodě, vytáhněte na podložku a naklaďte na něj zhruba dvě lžíce směsi do kraje. Směs si urovnejte do tvaru válečku, přehněte přes ni kraj papíru, pak boky a pevně stočte do hotové rolky. Takto si připravte všechny rolky.

Závitky krátce smažte v rozpáleném oleji dokud mírně nezezlátnou. Hotové závitky nechejte odpočinout na papírové útěrce aby jste odsáli přebytečný tuk. Podávejte se sladkou chilli omáčkou.

Dobrou chuť ;-)

Cuketové smaženky od Nigelly

Co s cuketou když je jí teď plno? Je to dobrota, ale upřímně představa, že bych ji jedla pořád dokola stejně mě přímo děsí. To by byla velká nuda. Před nějakou dobou jsem si večer zapla Léto s Nigellou, díl zelená a tam jsem uviděla recept na tyto smaženky, který mě natolik zaujal, že jsem je hned musela vyzkoušet. A od té doby ještě dvakrát. Je to neskutečná dobrota a nepodobají se ničemu, co jsem předtím dělala. Pokud máte doma cuketu, určitě žhavte pánve a dejte se do toho ;-)

Ingredience:

4 cukety (asi 3/4 kg veliké)

6 jarních cibulek

250 g sýru feta

1 malý svazeček petrželky

1 malý svazeček máty

1 lžíce sušené máty

1 čajová lžička sladké papriky

140 g hladké mouky

3 velké vejce

sůl

pepř

olivový olej na smažení

Postup: 

Cukety nastrouhejte na jemno, pokud máte možnost, použijte robot, pokud ne, nezbude vám nic jiného než je nastrouhat ručně ;-).  Nastrouhané zabalte do utěrky a pořádně vymačkejte aby jste cuketu zbavili přebytečné vody.

Jarní cibulku, mátu a petrželku nasekejte a spolu s nadrobenou fetou dejte do mísy. Přidejte sladkou papriku, sušenou mátu, mouku, pořádnou špetku soli a pořádnou špetku pepře. Do směsi rozklepněte vajíčka a prošlehejte v těstíčko. Jako poslední přidejte nastrouhanou cuketu. 

V pánvi si rozehřejte pár lžic olivového oleje. Vlévejte malé hromádky těstíčka, které vždy uplácněte lžící. Smažte z obou stran do zlatova. 

Přeji dobrou chuť ;-)

Jamieho 15ti minutový falafel s grilovanými paprikami a rajčatovou salsou

S kamarádkou jsme se domluvily, že jednou pozvu na oběd já ji, příště zase ona mě. A jelikož je vegetariánka, rozhodla jsem se připravit jí něco speciálního. Něco, co ještě určitě nikdy nejedla nebo sama nevařila doma. Náhodou jsem měla to štěstí, že jsem procházela recepty z Jamieho knihy 15 minute meals a velmi mě zaujal recept právě na falafel. Stačilo už jen skočit přikoupit pár surovin a vynikající rychlý oběd byl pak už hračka, proto jsem přidala překvapení na později, o kterém vám povím zase příště ;-)

Ingredience:

Na falafel:
-1 plechovka fazolí (400 g)
-1 plechovka cizrny (400 g)
-1 vrchovatá lžíce mouky
- citron
-1 lžíce harissy, pokud nemáte, lez ji nahradit smícháním lžičky mletého chilli a dvou lžiček červené mleté papriky s olivovým olejem do pasty
-1 čajová lžička římského kmínu
-1 svazek čerstvého koriandru
- olivový olej

Na oblohu:
-2 barevné papriky
- 4 jarní cibulky
- 8 malých celozrnných tortill
- 1 lžíce chilli omáčky
- 250 g nízkotučného sýra cottage

Na salsu:
- hrst velkých  zralých rajčat
- 1/2 - 1 čerstvé chilli papričky
- 1 stroužek česneku
- 1 limetka
- sůl, pepř


1. Fazole a cizrnu slijeme a dáme do mixéru. Přistrouháme trochu citronové kůry, přidáme špetku soli a pepře, harissu, koriandr, mouku a stonky koriandru (lístky dáme stranou). Rozmixujeme do hladka a pak ze směsi rychle rukama vytvarujeme mokrýma rukama osm placiček o tloušťce asi 1,5 cm.
2. Polévkovou lžíci oleje nalijeme do pánve a opečeme na něm falafely do zlatova a křupava.
3. Papriky očistíme a zbavíme semínek, nakrájíme na kousky a osmahneme (skoro spálíme) na pánvi s troškou překrájené jarní cibulky. Osolíme, opepříme.
4. Rajčata, chilli a polovinu koriandrových listů dáme do mixéru, přidáme prolisovaný neloupaný česnek a šťávu z limetky. Osolíme, opepříme, smícháme a nalijeme do omáčníku.
5. Tortilly dáme na 45 sekund prohřát na suchou rozpálenou pánev. Mezitím vmícháme chilli omáčku do sýra cottage.
6. Teplé tortilly, hotový falafel, zeleninovou oblohu i dip naservírujeme na na stůl a vše ještě posypeme zbylými koriandrovými lístky. Každý si pak může brát podle libosti a "zamotat" si svůj vlastní originální falafel wrap.

Tip: K falafelu můžete podávat ještě nakládané červené zelí.

Zdroj: http://ona.idnes.cz/jamie-oliver-wrap-falafel-0hv-/recepty.aspx?c=A121218_155338_recepty_job, recept je ale už upravený dle mého postupu

Dobrou chuť ;-)

Čočko-rajčatová polévka

Tato polévka mi vždycky krásně provoní byt, navíc je sytá a v zimě krásně zahřeje. Prostě jedna z mých nejoblíbenějších ;-)

Ingredience:

- 1 středně velká cibule nakrájená na kostičky
- 1 stroužek česneku nakrájený na malé kostičky
- asi půl balíčku čočky, tedy cca 250g
- 1 plechovka dobrých zavařených rajčat
- 100 ml zeleninového vývaru

- pár kapek šťávy a kůra z chemicky neošetřeného citronu
- tymián
- sůl. pepř

Postup:Cibuli si spolu s česnekem osmahněte na trošce olivového oleje dokud nebude cibule sklovitá, přisypte čočku, kterou také mírně osmahněte. Poté přilijte zeleninový vývar a celou plechovku rajčat a vařte dokud čočka nebude měkká. Dochuťte pár kapkami citronové šťávy, troškou citronové kúry, pár lístky tymiánu. Osolte a opepřete.
Přeji dobrou chuť ;-)

Zeleninové karbanátky

Tentokrát jsem si pro vás nachystala receptík na super zeleninové karbanátky ze stránky http://www.boo.cz/ , kde se dá narazit na zajímavé tipy. Recept jsem si ale maličko poupravila podle svého, tak doufám, že zaujme, podle mě rozhodně zkouší za vyzkoušení. Fajn tip na odlehčenou verzi klasických karbanátků ;-)

Zeleninové karbanátky s ovesnými vločkami 

Ingredience:

- 1 menší kapusta
- 150 g ovesných vloček
- 3 stroužky česneku
- 1 malá cibule
- 1 menší mrkev nastrouhaná nebo nakrájená na malé kostičky (brunoise)
- 1/2 čevené papriky nakrájené na kostičky
- 50 g celozrnné špaldové mouky
- strouhanka na zahuštění a obalení
- sůl, kmín, bazalka, majoránka
- olej na smažení. 


Postup:
Kapustu uvaříme v osolené vodě s kmínem do měkka a jemně rozsekáme nožem. V malém množství kapustového vývaru uvaříme vločky s moukou na hustší kaši. Poté smícháme s posekanou kapustou. Přidáme utřený česnek, na oleji usmaženou cibulku s mrkvičkou a papriku, sůl, koření a podle potřeby zahustíme strouhankou. Lžící tvoříme karbanátky, které smažíme na oleji do zlatova. 
Přeji dobrou chuť ;-)

Sushi vhodné i pro vegetariány ;-)

Táák po dlouhé době přidávám další příspěvek a doufám, že se už blýská na lepší časy :-) ! Jako první jsem se po odmlce rozhodla  přidat fotku sushi, které jsem si dělala před nedávnem. Jedná se o sushi s okurkou a avokádem, takže je vhodné i pro vegetariány. A chutná opravdu výborně ;-)

Sojové nudličky s bylinkovým bulgurem a meruňkovou omáčkou

Sojové maso obvykle dělí lidi na dva tábory. Jední ho milují, druzí nenávidí. Podle mě se nenávist plodí především z neznalosti jeho úpravy a následné špatné přípravy. Potom chápu, že málokdo bude uctívat žvýkačku s nijakou chutí. To se ale dá změnit. Dnešní recept na sojové nudličky u nás doma přímo zbožňujeme. Dokonce se stalo i pravidlem, že když se nachomítne návštěva, nepozná, že nejí maso. Naposledy se takhle "nachytala" minulý týden bratrova přítelkyně :D .

Sojové nudličky 

Ingredience:
- 1 balení sojových nudliček
- k uvaření: pepř, majoránka, dobrý bujón bez glutamátu, drcený kmín, mořská sůl
- 1 vejce
- 2 lžíce plnotučné hořčice
- 2 lžice sojové omáčky
- 1 lžíce olivového oleje
- 3 stroužky česneku, rozdrcené
- rýžová mouka

Postup: 
Sojové nudličky uvaříme v silném vývaru z kostky se špetkou pepře, majoránkou, drceným kmínem a dle potřeby mořskou solí. Scedíme a vymáčkneme přebytečnou vodu. Necháme zchládnout a naložíme přes noc (!) s vejcem, hořčicí, sojovkou, olejem a česnekem. Druhý den zaprášíme rýžovou moukou (můžete i hladkou, ale já jsem si poslední dobou zvykla ji nahrazovat jinými variantami) a smažíme trošce olivového oleje do zlatova. Těsně před doděláním můžeme přidat nasekanou jarní cibulku. Dobrota ;-)


Bylinkový bulgur

Ingredience:
- 1 díl bulguru
- 2 díly vody
- mořská sůl
- cca 1 lžíce olivového oleje
- větší svazek bylinek, nasekat- já jsem použila tymián, oregano, bazalku a šalvěj

Postup:
Bulgur uvaříme dle návodu- tedy na jeden díl bulguru použijeme dva díly vody, sůl a lžíci olivového oleje. Přivedeme k varu a vaříme 8 min, poté vypneme, přidáme nasekané bylinky, promícháme, zakryjeme pokličkou a necháme 20 min odstát.

Omáčka z měruněk s rozmarýnem

Ingredience:
- asi 10 meruněk
- půlka citronu
- třtinový cukr
- rozmarýn

Postup:
Meruňky omyjeme a vypeckujeme a vhodíme do mixéru. K nim přihodíme pár rozmarýnových lístků a vymačkáme šťávu z poloviny citronu. Rozmixujeme na kaši a přelijeme do menšího kastrólku. Vaříme až do zredukování množství vody v omáčce. Dle chuti dosladíme třtinovým cukrem

Přeji dobrou chuť ;-)

Jednoduchý salát z červené řepy s fetou podle Jamieho Olivera

Červená řepa je úžasná věc. Chutná krásně zemitě a má spooustu léčivých účinků, což je v dnešní době k nezaplacení. Tady máte menší výtažek o jejich úžasných vlastnostech:

Obsahuje v hojném množství betain, který brání rozvoji kornatění tepen a podporuje činnost jater. Barvivo červené řepy rozšiřuje věnčité tepny a zpevňuje stěnu vlásečnic. Z jejích přímo léčivých účinků jmenujme též účinky močopudné, vylučuje sůl z těla, povzbuzuje činnost žaludku a tvorbu žluči. Při ateroskleróze se doporučuje léčivá kůra: syrová šťáva z červené řepy v dávce 50 - 100 cm³ denně po dobu alespoň deseti dní.Podporuje růst buněk a opravuje jejich jádra.Aktivuje tvorbu červených krvinek a tím zásobování buněk kyslíkem.Vyvolává optimističtější náladu.Zbavuje střeva jedovatých látek, odstraňuje zácpu.Dodává pružnost a lesk pleti,vlasům a nehtům.Neutralizuje a zároveň odstraňuje jedovaté látky,zvláště v mozku.
Zdroj: wikipedia.cz

Takže pokud jsem Vás přesvědčila, jděte a udělejte si tento výborný jednoduchý salát, ke kterému mě inspiroval Jamie Oliver ve svém pořadu o 30ti minutovém vaření! Nebudete litovat ;-)

Ingredience:
- 2-3 menší řepy- uvařené
- pár snítek čerstvého tymiánu
- 1 lžíce octa balsamico
- asi 1 lžíce olivového oleje
- šťáva z poloviny citronu
- sůl
- sýr feta

Postup: 
- Řepy si nastrouháme na hrubém struhadle nebo v robotu. Ochutíme balsamikovým octem, olivovým olejem a citronovou šťávou. Osolíme dle vlastní chuti a přidáme lístečky tymiánu. Promícháme a necháme pár minut proležet. Na talíř servírujeme hromádku salátu, kterou posypeme rozdrobeným sýrem feta a jemně zakápneme olivovým olejem.
Dobrou chuť ;-)

Koláč s karamelizovanou cibulí od Delicious Lucie

To bylo tak. Jak z dřívějšího příspěvku jistě víte, kromě blogu, které jsem už znala, jsem také hledala pár nových blogů, které mě nadchnou a tím si zaslouží ocenění, které jsem pak s radostí posílala dál. A to se tedy rozhodně povedlo. Inspirace na mě z některých z nich přímo křičela. Koláč s karamelizovanou cibulí mě již podle fotek odrovnal, takže jsem si ho hned druhý den musela zkusit. A byl famózní, proto bych se s Vámi chtěla podělit o svůj výsledek ;-)!

Recept na tento úžasný zdravý koláč najdete ZDE.

P.S.: Pokud nemáte celozrnnou pšeničnou mouku nebo kozí sýr, tak nezoufejte. Já jsem celozrnnoou pšeničnou mouku nahradila hladkou špaldovou moukou a kozí sýr sýrem feta ;-)

Cizrna na paprice podle Hanky Zemanové

Hanka Zemanová, majitelka biopekárny, autorka Biokuchařky a Bioabecedáře. Za recept na její čoko-kokosky by spousta lidí včetně mě dala život. Skromná žena bojující za lepší stravování víří vody v dnešním chemií zaplaveném světě potravin. Rozhodně si zaslouží více než jeden článek na mém blogu. Stala se mi inspirací :-)


Dnes bych vám chtěla představit jedno z nejlepších vegetariánských jídel, jaké jsem kdy jedla. Recept na cizrnu na paprice jsem objevila v Biokuchařce Pokud vyzkoušíte, budete chtít další a další až nakonec tak jako já podlehnete a alespoň jednu z jejích knížek si koupíte ;-)

 

originální obrázek k receptu z Biokuchařky 

Ingredience
(pro 4 osoby):

- 500 ml vody nebo vývaru z cizrny

- 250 ml sójové smetany
- 200 g sušené cizrny nebo 1 plechovku biocizrny
- 2 větší cibule nakrájené najemno
- 1 polévková lžíce mleté papriky
- 2 lžíce sezamového oleje
- 1 větší pór nakrájený našikmo
- granulovaný biobujón pro dochucení
- citronová šťáva

Postup: 

 Propláchnutou cizrnu namočte nejméně na 5 hodin. Pak cizrnu slijte, nasypejte do papiňáku a zalijte vodou tak, aby byla ponořená. Luštěniny přiveďte k varu, přidejte trochu studené vody a opět přiveďte k varu. Nesolte. Po znovuuvedení do varu a vařte 35 až 40 minut. Bez tlakového hrnce vařte do změknutí asi 1,5 hodiny. Ve větším kastrolu orestujte na sezamovém oleji cibuli, papriku. Přilijte vývar a povařte doměkka. Mezitím rozmixujte polovinu cizrny s trochou cizrnového vývaru na hustou kaši. Ponorným mixérem rozmixujte i cibuli. Přidejte k ní rozmixovanou cizrnu i nerozmixované luštěniny, pórek a krátce povařte. Pro krémovou konzistenci můžete přidat sójovou smetanu. Dochuťte citronovou šťávou a granulovaným zeleninovým bujónem.

Zdroj receptu: Biokuchařka

Panzanella

Panzanella je typický italský salát z toskánska, jehož základ tvoří rajčata a starší chléb. Má nespočet obměn od chudších až po bohatější varianty.  Chléb v salátu mírně vsákne zálivku a krásně spojí chutě. Přiznám se, že teď v zimě si rajčata téměř nekupuji, obchody se hemží tím průhledným blivajzem, co rajčata neviděl ani z rychlíku. Před nedávnem jsem ale narazila na rajčata tak nádherně červená, že jsem neodolala...

Ingredience:

- starší chléb. nejlépe tmavý

- rajčata

- na jemno nasekaná cibulka

- vinný ocet

- olivový olej

- mořská sůl, pepř

- pokud máte, čerstvé bylinky- například petrželku, bazalku nebo oregano

Postup:

Chléb si nakrájejte na plátky a nechejte ho opéct v topinkovači.
Na dno misky si dejte nasekanou cibulku, kterou osolte aby se vypotila a opepřete (nejlépe z mlýnku). Přidejte olej a ocet v poměru 3:1, tedy asi 3lžíce oleje na 1lžíci octa. Pořádně promíchejte aby se zálivka spojila. Přidejte nakrájená rajčata, ještě teplý chléb nakrájený na kostičky nebo natrhaný na zhruba stejně velké kousíčky jako rajčata a nasekané bylinky. Teď můžete vše promíchat. Pokud se rádi rozmazlujete dobrým sýrem, zkuste si tak jako já přidat do salátu jako poslední dobrý smetanový plísňový sýr.
Je to neskutečná mňamka! Přeji dobrou chuť ;-) !

Špagety se sojovým "masem"

Tyto vcelku rychlé špagety mě nejednou rychle zachránily od hladu a nouze ve spíži. Je to taková zdravá verze boloňské omáčky. Kdybych měla na jejich uvaření delší dobu, což jsem ještě snad nikdy neměla, přidala bych na malé kousíčky nakrájenou mrkev a vařila bych směs až do úplného změknutí mrkve...

Ingredience: 
- 1/2 balení sojového granulátu- z dostupných u nás se mi nejvíc osvědčila značka racio
- olivový olej
- 1 menší cibule
- 2 stroužky česneku
- 1 kostka kvalitního zeleninového nebo hovězího bujonu- bez glutamátu
- voda
- rajčatová passata
- oregano, bazalka, tymián
- mořská sůl
- pepř

Postup:
 Na pánvi si rozehřejte olivový olej, poté přidejte na jemno nakrájenou cibuli a česnek. Až bude cibulka do sklovita, přisypte suchý sojový granulát (s množství to nepřežeňte, nabude), chvíli restujte a začněte po troškách přilévat vodu. Přestaňte v momentě, kdy sojový granulát přestane vstřebávat tekutinu. V té chvíli do směsi rozdrobte  bujon, přidejte bylinky a passatu nebo kvalitní rajčata z konzervy, které později rozmačkejte vidličkou. Vařte asi 20min, osolte, opepřete a podávejte s dobrými těstovinami nejlépe posypané parmazánem.
Dobrou chuť ;-)

Těstoviny s avokádem

 Všem kdo můj blog sledují bych se chtěla mooc omluvit za poslední dobu, kdy u mě opravdu hodně pokulhávalo přidávání příspěvků na blog. Zároveň bych Vás chtěla ujistit, že toho teď mám v zásobě spoustu a budu teď mnohem více aktivní.

 Úplně prvním z mých nových příspěvků bude jednoduchý recept z mojí vlastní hlavy na úžasné osvěžující těstoviny s avokádem, které já osobně prostě miluju. A jak jste na tom vy s avokádem?

Ingedience:
- 1 avokádo
- těstoviny dle vlastního výběru, já jsem zvolila celozrnné penne
- 1 díl červeného nebo bílého kvalitního vinného octa, popřípadě šťáva z citronu
- 3 díly olivového oleje (olej+ kyselina vždy v poměru 3:1)
- 1 stroužek česneku
-  oblíbené bylinky do salátu, neměla jsem čerstvé, proto jsem zvolila sušenou bazalku a oregano
-  mořská sůl
- pepř- nejlépe čerstvě namletý

Postup:
Jako první si uvařte těstoviny dle návodu a připravte si dressing. Ten vytvoříte smícháním 1 dílu vinného octa se třemi díly olivového oleje. Přidejte rozdrcený česnek, bylinky, mořskou sůl a pepř. Celou směs zatřepejte v  uzavíratelné nádobce nebo prošlehejte metličkou aby se přísady spojily. Teprve až máte připravené těstoviny, rozpulte si avokádo, vyjměte pecku a vydlabejte dužinu. Tu rozmačkejte vidličkou, smíchejte s dressingem a těstovinami. Důvod, proč přidat avokádo až těsně před servírováním je jeho rychlá oxidace, takže nehezky zhnědne. Na chuť to ale nemá žádný vliv. Pokud si ale chcete připravenou směs uchovat hezky zelenou na později, přidejte k ní zpátky pecku z avokáda a přikrytou ji dejte do lednice ;-)
Přeji dobrou chuť ;-)

Jamieho úžasné pečené brambory

Jak jsem se jistě nejednou zmínila, Jamieho Olivera naprosto zbožňuju. Takže když jsem v pořadu Jamieho rodinné Vánoce uviděla recept na tyto brambory, neodolala jsem a musela jsem je co nejdřív vyzkoušet :-)

Ingredience:
- brambory
- sůl, pepř

- na pečení si můžete vybrat ze tří variant- olivový olej, máslo nebo husí sádlo

- a také ze tří kombinací k dochucení:

• rozmarýn+česnek+olivový olej+vinný ocet
• šalvěj+česnek+kůra z mandarinky+olivový olej
• tymián+česnek+pár bobkových listů+olivový olej+vinný ocet

Postup:
Brambory oloupejte, omyjte ve studené vodě od škrobu a nakrájejte na velikost míčku na squash (zhruba na poloviny). Pak je zalijte v hrnci studenou vodou, osolte a přiveďte k varu. Vařte asi  deset minut. Poté brambory sceďte a protřepejte. Teď si můžete vybrat ze tří možností- můžete je péct na olivovém oleji, což je nejzdravější varianta, na másle- brambory dostanou takovou smetanovou chuť a nebo na husím sádle. Takže dejte vybraný tuk na dno pekáčku, přidejte brambory, osolte, opepřete a dejte péct na půl hodiny při 190 stupních celsia. Až budou jemně do zlatova. Pak brambory vytáhněte a vemte si mačkadlo na brambory - Jamie používá takové to celistvější s dírkami, já jsem měla k dispozici klasickou vlnovku, se kterou musíte být trošičku opatrnější aby jste brambory nepotrhali. Brambory s ním jemně smáčkněte aby jste zmenšili vztyčnou plochu brambor se dnem pekáče. Výledkem pak bude větší povrch s křupavou kůrkou.  Teď je na čase vybrat si, chuť pro své brambory. K olivovému oleji se výborně hodí variace rozmarýnu, celých neloupaných stroužků česneku, trošky olivového oleje a stejného množství octa. Promíchejte to dohromady a nasypte na brambory. K husímu sádlu se výborně hodí kombinace tymiánu s bobkovým listem a stejně jako v předchozím případě s česnekem, olivovým olejem a octem. Zase promíchejte a dejte an brambory. Poslední kombinace na máslové brambory je s šalvějí, česnekem, kůrou z jedné mandarinky (ta se pak nejí, ale krásně to ovoní) a olivovým olejem. Opět promíchat a dát na brambory. Ať už si vyberete kteroukoliv verzi, určitě vás nezklame ;-)
Pak dejte brambory zpátky do trouby na dalších 25-30 minut nebo dokud to nebude vypadat perfektně :-)

Přeji dobrou chuť ;-)

Polévka ze strouhané zeleniny

Když na to přijde, tahle polévka je rychlým východiskem z hladu. Je poměrně jednoduchá na přípravu, rychlá a zasytí. Navíc je zdravá a můžete si jí dopřátk kolik jen budete chít :-) ! Narazila jsem na ni v posledním čísle gurmetu. V podstatě jsem tuto polévku dělávala už dříve, jen s tím rozdílem, že jsem do ní zeleninu nestrouhala. Takhle je ale hotová o to rychleji a lépe se potom mixuje. V časopise byla v receptu také růžičková kapusta a kedlubna, které jsem doma neměla, takže jsem je nepoužila. Navíc jsem jako zlepšovák přidala smetanu na vaření a trošičku jsme pozměnila samotné servírování...

Ingredience:
- 2 mrkve
- 1 pastiňák
- 1/2 celeru
- 1 pórek
- 1 stroužek česneku
- 2 brambory
- 2 lžíce másla
- smetana na vaření- klidně rostlinná ;-)
- sůl, pepř

Postup:
Mrkev, pastiňák, celer, brambory a česnek oloupejte a nastrouhejte nahrubo. Pórek nakrájejte na kolečka. V hrnci si rozpusťte máslo, přidejte zeleninu a za stálého míchání osmahněte. Zalijte necelým litrem horké vody (spíše 0,9l) , přidejte smetanu na vaření, osolte a opepřete. Rychle přiveďte k varu a vařte asi 10min. Poté se ujistěte, že je zelenina měkká a rozmixujte ponorným mixérem do hladka.  Podávejte posypané opečenou bagetou (v mém případě celozrnným toastem) a sýrem gran moravia nebo parmazánem. Já jsem ani jeden z těchto sýrů doma neměla, zato jsem si polévku vylepšila pořádnou dávkou brusinkové zavařeniny, na které jsem poslední dobou závislá.
Přeji dobrou chuť ;-)

Polévka pečená v dýni

Jak jsem již jednou psala, dýně je prostě něo neuvěřitelného. Na stránkách www.bio-life.cz ji popisují jako oranžovou kouli plnou vitamínů. A rozhodně mají pravdu. Cituji:

" Dýně se řadí mezi velmi zdravou zeleninu, která obsahuje řadu vitamínů, minerálů.
- betakarotén
- vitamíny B1, B2, B3
- minerální látky
- draslík

Dýně se doporučuje při onemocnění žaludku, sleziny a slinivky břišní. Jelikož má vysoký obsah draslíku a nízký obsah sodíku, to dělá z dýňové dužiny skvělý lék na srdeční poruchy a poruchy ledvin. Dokáže na sebe vázat toxiny, které rozpouští a vylučuje je z těla. Dužina má močopudné a žlučopudné účinky, což je také velmi ocenitelné. A pánové, dýňová semínka pozitivně ovlivňují potíže s prostatou. A nejen to, pomáhají také proti hlístům, roupům a škrkavkám."

Takže dokud mám, papám :-)



Tady je recept na zeleninovou polévku pečenou v dýni, který jsem získala od kamarádky Magdy ;-)

Ingredience:

1 dýně hokkaido
zelenina dle vlastního výběru- mrkev, brambora, cukrový hrášek, kukuřice, jarní cibulka nebo pórek, petržel... prostě na co má kdo chuť
trocha vody
trošku smetany na vaření nebo rostlinné smetany
bylinky
sůl


Postup:

Dýni očištěte, odkrojte vršek a vydlabejte semínka. Postavtej ji na plech a dejte péct. Pokud používáte brambory, mrkev, petržel nebo jinou tužší zeleninu dejte je očištěné a nakrájené do dýně a pečte v dýni s trochou vody. Asi po 45 minutách až hodině by měla být dýně upečená, takže ji vytáhněte z trouby, dejte z ní bokem zeleninu a opatrně lžící odlabejte část dužiny ze stěn a nechejte ji vevnitř. Vraťte zeleninu zpátky a přidejte zbytek zeleniny, který nepotřebuje delší vaření (hrášek, kukuřice, pórek atd. fantazii se meze nekladou). Zalejte ještě trochou vody a smetany a přidejte bylinky dle vlastní chuti a pečte už jen krátce. Vytáhněte z trouby, zeleninu vevnitř jemně rozmačkejte vidličkou a osolte. Jí se jak polévka z dýně, tak samotná dýně, ze které je ale lepší v průběhu konzumace sloupnout slupku (bývá trošku nahořklá).

Přeji dobrou chuť ;-)