Domácí housky

Pekař peče housky, uždibuje kousky... :-) Tak nějak by se dalo popsat, co se v poslední době děje u nás doma čím dál častěji. Domácí pečivo je prostě nejlepší a tenhle názor mi nikdo nevezme. Ono to ani není tak pracné jak by se mohlo zdát. Zvlášť pokud máte tak jako já domácí pekárnu. A pokud ne, nic se neděje. I tak si můžete tyhle úžasné housky udělat. Když jsou čerstvé, miluju je jen tak, na druhý den z nich dělám senzační svačiny, například je potírám pomazánkou z avokáda. Senzace ;-)

Ingredience: 
(na 4 větší housky)

5 dkg oleje
2 dkg čerstvého droždí
1 lžička cukru moučka
1 vejce+ 1 vejce na potření
25 dkg polohrubé mouky (podle nálady ji střídám s celozrnnou pšeničnou moukou)
125 ml mléka
1 lžička soli
kmín, mák, sezamová, slunečnicová nebo dýňová semínka na posypání

Postup: 
Všechny suroviny obvykle dávám do pekárny a zapínám program "Těsto".
Jestliže pekárnu nemáte, ani tak to není žádná věda. Do vlažného mléka přidejte cukr a nadrobte droždí. Na teplém místě nechejte vzejít, trvá to opravdu jen chvilinku. Mouku si smíchtejte  se solí, vysypte na podložku, do hromádky udělejte důlek a do něj vlijte kvásek z mléka s droždím a vejce. Zpracujte na pružné těsto. Těsto poprašte moukou a vložte do mísy. Na teplém místě nechejte asi hodinu kynout.
Hotové těsto si přesuňte na podložku a prohněťte aby jste ho zbavili přebytečného vzduchu. Rozdělte jej na 4 části a ty pak ještě na třetiny, ze kterých upleťte copánky. Hotové copánky naklaďte na plech vyložený pečícím papírem, potřete vejcem rozšlehaným se solí a posypte mákem, kmínem nebo semínky.
Přeji dobrou chuť ;-)

Domácí burgerové housky

Semtam nás to doma chytne a zatoužíme po poctivém burgeru. Ať už se jedná o masový nebo výborný vegetariánský, žiju v přesvědčení, že se nedá jen tak nacpat do kupované housky na burger, která je obvykle vysušená nebo chutná tak nějak divně a nepřirozeně, takže jí to prostě nevěřím. Pokud nemáte čas, kupte si radši dobrou kaiserku. Pokud ale čas máte, mnohem lepší bude udělat si housky doma, vyjde vás to levněji a chutná to o sto procent lépe ;-)

Já jsem pro tentokrát našla inspiraci na Menu domů a podle mě je to fakt nejlepší recept na housky vůbec! Určitě doporučuji si jej aspoň jednou vyzkoušet, když necháte housky chvíli odpočívat pod utěrkou, budou nádherně měkoučké a vláčné.

Co se týče náplně, záleží čistě jen na vás, zda zvolíte radši kvalitní hovězí nebo půjdete vege cestou a ogrilujete si místo masa výborný žampion portobello nebo zkusíte Jamieho burgery šťastných kraviček, což je recept, který budu do budoucna určitě přidávat sem na blog, takže se máte na co těšit ;-)

Celozrnný kuskus se zeleninou a s křupavým šťavnatým kuřetem

Přiznávám, že není snad nic horšího pro foodbloggerku než když je bez foťáku. Co se týče fotek na blog, jsem tak trošku perfekcionista. Chci mít u každého příspěvku fotku a to pokud možno co nejkvalitnější. Takže když mi před nějakou dobou vytekla na foťák kyselina z monitoru a tím pádem se mi zničilo oboje, byla jsem v koncích. A to doslova i do písmene. Monitor se ještě naštěstí dal nahradit starší verzí typu akvárko, kterou jsme díky bohu nikdy nevyhodili (i když při stěhování to bylo velmi těsné). S foťákem to ovšem už tak růžové nebylo, finance na nový se mi v šuplíku neválely a tudíž přede mnou vyvstalo dilema jak dál. Chtěla bych proto poprosit o shovívavost u některých fotografií, které budu zveřejňovat společně s novými recepty, začala jsem totiž fotit telefonem. Většina snímků mě docela překvapila, jak hezky dopadly, ale je mi jasné, že klasický fotoaparát se tak úplně nahradit nedá... Každopádně ať tak či tak, jsem zpátky a mám pro vás připravených pár příspěvků do zásoby.

Svým věrným příznivcům se moc omlouvám za dlouhou odmlku, kterou jsem měla a doufám, že mi i nadále zachováte svou přízeň ;-) 

Jako první recept jsem si vybrala celozrnný kuskus, který jsem vařila minulý víkend a který je podle mě naprosto bezkonkurenční. Mám totiž za to, že se kuskus dost podceňuje a spousta mých známých ho odmítá. Možná je to tím, že ho dost lidí neumí připravit a on potom zůstává mdlý a bez chuti, což mu rozhodně nesluší. Dá se jíst jen tak samotný (pak je samozřejmě vhodný i pro vegetariány) nebo jako příloha ke šťavnatým kuřecím prsům s křupavou kůrkou. Přitom když mu věnujete jen trochu pozornosti, budete velmi příjemně překvapeni ;-)

Ingredience:

- 1 hrnek kuskusu (výborný je celozrnný)

- olivový olej

- asi 100g mražené kukuřice

- přibližně stejně cukrového hrášku

- 1 celá kapie

- 3 jarní cibulky

- 1 citron

- čajová lžička koriandrových semínek

- čajová lžička římského kmínu

- koření harissa (prodávají v Brně U Sindibáda, pokud neseženete, výborná je v kuskusu Tandoori masala doplněná jemně nasekanou chilli papričkou)

- špetka skořice

- svazek čerstvé petržele

- 2 kuřecí prsa

- kukuřičná mouka

- sůl, pepř

Postup:

Kapii a jarní cibulky si očistěte a nakrájejte. 

Do velké mísy vsypte 1 díl kuskusu, který zalijete dvěma díly vroucí vody. Osolte, přiklopte talířem  a nechte odpočívat. 

Rozpálenou pánev jemně pocákejte olivovým olejem a vsypte na ni koriandrová semínka a římský kmín. Asi minutku je pražte a jakmile se uvolní vůně, vsypte kapii, jemně nasekané petrželové stonky, kukuřici a hrášek a jemně orestujte. Jarní cibulku přidejte až na úplný konec a hned vypněte plamen, který by pro ni byl zbytečně agresivní. Zbytkové teplo jí bohatě stačí. Promíchejte a vsypte k již nabobtnanému kuskusu. V této fázi přidejte asi čajovou lžičku harissa koření, skořici a citronovou kúru a ochutnejte. Zakápněte pár kapkami šťávy z citronu.

V druhé fázi přípravy se vrhneme na kuře. Celá kuřecí prsa si nasolte, opepřete, dochuťte harissa kořením a obalte v kukuřičné mouce. Pak si rozpalte nepřilnavou pánev, kterou si pokropte olivovým olejem a opečte na ní maso a až je hotové, taky druhou polovinu citronu řezem dolů. Hotové křupavé maso nechte odpočinout minimálně 10 minut aby zůstalo šťavnaté a pak zakápněte šťávou z opečeného citronu a nakrájejte na proužky. Podávejte s kuskusem posypané čerstvou petrželkou.

Přeju dobrou chuť ;-)

Sojové nudličky s bylinkovým bulgurem a meruňkovou omáčkou

Sojové maso obvykle dělí lidi na dva tábory. Jední ho milují, druzí nenávidí. Podle mě se nenávist plodí především z neznalosti jeho úpravy a následné špatné přípravy. Potom chápu, že málokdo bude uctívat žvýkačku s nijakou chutí. To se ale dá změnit. Dnešní recept na sojové nudličky u nás doma přímo zbožňujeme. Dokonce se stalo i pravidlem, že když se nachomítne návštěva, nepozná, že nejí maso. Naposledy se takhle "nachytala" minulý týden bratrova přítelkyně :D .

Sojové nudličky 

Ingredience:
- 1 balení sojových nudliček
- k uvaření: pepř, majoránka, dobrý bujón bez glutamátu, drcený kmín, mořská sůl
- 1 vejce
- 2 lžíce plnotučné hořčice
- 2 lžice sojové omáčky
- 1 lžíce olivového oleje
- 3 stroužky česneku, rozdrcené
- rýžová mouka

Postup: 
Sojové nudličky uvaříme v silném vývaru z kostky se špetkou pepře, majoránkou, drceným kmínem a dle potřeby mořskou solí. Scedíme a vymáčkneme přebytečnou vodu. Necháme zchládnout a naložíme přes noc (!) s vejcem, hořčicí, sojovkou, olejem a česnekem. Druhý den zaprášíme rýžovou moukou (můžete i hladkou, ale já jsem si poslední dobou zvykla ji nahrazovat jinými variantami) a smažíme trošce olivového oleje do zlatova. Těsně před doděláním můžeme přidat nasekanou jarní cibulku. Dobrota ;-)


Bylinkový bulgur

Ingredience:
- 1 díl bulguru
- 2 díly vody
- mořská sůl
- cca 1 lžíce olivového oleje
- větší svazek bylinek, nasekat- já jsem použila tymián, oregano, bazalku a šalvěj

Postup:
Bulgur uvaříme dle návodu- tedy na jeden díl bulguru použijeme dva díly vody, sůl a lžíci olivového oleje. Přivedeme k varu a vaříme 8 min, poté vypneme, přidáme nasekané bylinky, promícháme, zakryjeme pokličkou a necháme 20 min odstát.

Omáčka z měruněk s rozmarýnem

Ingredience:
- asi 10 meruněk
- půlka citronu
- třtinový cukr
- rozmarýn

Postup:
Meruňky omyjeme a vypeckujeme a vhodíme do mixéru. K nim přihodíme pár rozmarýnových lístků a vymačkáme šťávu z poloviny citronu. Rozmixujeme na kaši a přelijeme do menšího kastrólku. Vaříme až do zredukování množství vody v omáčce. Dle chuti dosladíme třtinovým cukrem

Přeji dobrou chuť ;-)

Jamieho úžasné pečené brambory

Jak jsem se jistě nejednou zmínila, Jamieho Olivera naprosto zbožňuju. Takže když jsem v pořadu Jamieho rodinné Vánoce uviděla recept na tyto brambory, neodolala jsem a musela jsem je co nejdřív vyzkoušet :-)

Ingredience:
- brambory
- sůl, pepř

- na pečení si můžete vybrat ze tří variant- olivový olej, máslo nebo husí sádlo

- a také ze tří kombinací k dochucení:

• rozmarýn+česnek+olivový olej+vinný ocet
• šalvěj+česnek+kůra z mandarinky+olivový olej
• tymián+česnek+pár bobkových listů+olivový olej+vinný ocet

Postup:
Brambory oloupejte, omyjte ve studené vodě od škrobu a nakrájejte na velikost míčku na squash (zhruba na poloviny). Pak je zalijte v hrnci studenou vodou, osolte a přiveďte k varu. Vařte asi  deset minut. Poté brambory sceďte a protřepejte. Teď si můžete vybrat ze tří možností- můžete je péct na olivovém oleji, což je nejzdravější varianta, na másle- brambory dostanou takovou smetanovou chuť a nebo na husím sádle. Takže dejte vybraný tuk na dno pekáčku, přidejte brambory, osolte, opepřete a dejte péct na půl hodiny při 190 stupních celsia. Až budou jemně do zlatova. Pak brambory vytáhněte a vemte si mačkadlo na brambory - Jamie používá takové to celistvější s dírkami, já jsem měla k dispozici klasickou vlnovku, se kterou musíte být trošičku opatrnější aby jste brambory nepotrhali. Brambory s ním jemně smáčkněte aby jste zmenšili vztyčnou plochu brambor se dnem pekáče. Výledkem pak bude větší povrch s křupavou kůrkou.  Teď je na čase vybrat si, chuť pro své brambory. K olivovému oleji se výborně hodí variace rozmarýnu, celých neloupaných stroužků česneku, trošky olivového oleje a stejného množství octa. Promíchejte to dohromady a nasypte na brambory. K husímu sádlu se výborně hodí kombinace tymiánu s bobkovým listem a stejně jako v předchozím případě s česnekem, olivovým olejem a octem. Zase promíchejte a dejte an brambory. Poslední kombinace na máslové brambory je s šalvějí, česnekem, kůrou z jedné mandarinky (ta se pak nejí, ale krásně to ovoní) a olivovým olejem. Opět promíchat a dát na brambory. Ať už si vyberete kteroukoliv verzi, určitě vás nezklame ;-)
Pak dejte brambory zpátky do trouby na dalších 25-30 minut nebo dokud to nebude vypadat perfektně :-)

Přeji dobrou chuť ;-)

Pečená zelenina

Těžko říct, kdo mě inspiroval k dnešnímu příspěvku. Takto upravenou zeleninu dělám dnes už pravidelně, něco podobného dělá i Jamie Oliver, Nigella Lawson, ale i naše Hanka Zemanová :-). Pokud nechcete zabřednout do stereotypu a baštit jako přílohu pořád dokola brambory, rýži nebo těstoviny, určitě si tohle zkuste, výborné je to třeba k rybě (pokud je pečená,  peču to s ní v jednom pekáčku). Já to ale nejčastěji baštím samotné, protože i tak je to lahoda.

Ingredience:
- zelenina dle vlastního výběru- já mám mrkev, dýni, cibuli, česnek ve slupce, ale můžete použít i například červenou řepu, petržel, topinambury, cuketu, patison
- olivový olej
- mořská sůl
- pepř (nelépe z mlýnku)
- tymián (může být rozmarýn nebo třeba máta)

Postup:
Zeleninu omyjeme, očistíme a nakrájíme na kostičky, cibuli si nakrájíme na čtvrtky (pokud je větší na osminky) a stroučky česneku  necháme ve slupce jen lehce rozmáčkneme- po upečení u něj najdete nový chuťový rozměr , bude nasládlý. Osolíme, opepříme, promícháme, mírně zakápneme olivovým olejem (opravdu jen mírně, nesmí to v  něm plavat) a posypeme čerstvými bylinkami (pokud nemáme čerstvé, dáváme zároveň se solí a pepřem). Pečeme v troubě rozehřáté na 250 °C.