Nigelliny Vánoční sušenky "na poslední chvíli"

Jak všichni víme, pečení cukroví na Vánoce je maraton na dlouhou trať- udělat těsto, nechat ho uležet, druhý den z něj udělat cukroví, pak ho naplnit, namazat nebo namočit do polevy, některé dozdobit a nechat řádně uležet. A nevím, jak vy, ale já zrovna nemusím předhánění se v tom, kdo kolik druhů má, mě stačí pár, zato jen těch opravdu dobrých. Každý rok se doma neobejdeme bez lineckého cukroví s vanilkou a citronovou kůrou, včelích úlů s vaječným likérem, kakaových tlapek a tzv. išelských rohlíčků, bez kterých by podle mého přítele prostě nebyly Vánoce. 

A tak když jsem si před nedávnem pustila v televizi Vánoce s Nigellou, zaujal mě recept na jednoduché kakaové sušenky, které jsem čistě z nostalgie obohatila půl lžičkou skořice. Jejich příprava je rychlá a snadná, navíc není potřeba aby se odležely, krásně se rozplývají v ústech ihned po upečení. Konzistencí mi velmi připomínají klasické americké cookies...

Ingredience:

- 250 g změklého másla

- 150 g třtinového cukru

- 40 g kakaa

- 1/2 čajové lžičky skořice

- 300 g hladké mouky

- 1/2 čajové lžičky jedlé sody

- 1 čajová lžička kypřícího prášku do pečiva

Poleva a zdobení:

-  2 polévkové lžíce kakaa

- 175 g cukru moučky

- 60 ml vroucí vody

- 1 čajová lžička dobrého vanilkového cukru nebo aroma

-  sypání dle vlastního výběru

Postup:

Troubu si předehřejeme na 170 stupňů a plech si vyložíme papírem na pečení. 

Máslo s cukrem si vyšleháme do hladkého krému, postupně přisypáváme kakao, skořici a hladkou mouku s kypřícím práškem a se sodou. Výsledné těsto je velmi měkké, proto se nelekněte, že nemá konzistenci jako například to na linecké. Z těsta uždibujte kousky velikosti vlašského ořechu dělejte z nich kuličky. Každou kuličku pak v dlani zploštěte na tlustou placku. Na jeden plech se vám vejde asi 12 kousků, rozhodně jich nedávejte víc, potřebují větší rozestupy. Pečeme zhruba 15 minut, rozhodně ne déle, zdají-li se vám měkké, nebojte se, ony dojdou ;-).

Před tím, než s nimi budete dál pracovat je nechte vychladnout. Mezitím si v kastrůlku smíchejte kakao, cukr, vroucí vodu a vanilkový cukr. Zahřívejte a šlehejte než bude směs hladká. Odstavíme a necháme chvíli zchladnout. 

Na každou sušenku nabereme lžící trošičku polevy, rozetřeme ji a posypeme sypáním. Jakmile poleva zaschne, máme hotovo ;-)

Cuketové smaženky od Nigelly

Co s cuketou když je jí teď plno? Je to dobrota, ale upřímně představa, že bych ji jedla pořád dokola stejně mě přímo děsí. To by byla velká nuda. Před nějakou dobou jsem si večer zapla Léto s Nigellou, díl zelená a tam jsem uviděla recept na tyto smaženky, který mě natolik zaujal, že jsem je hned musela vyzkoušet. A od té doby ještě dvakrát. Je to neskutečná dobrota a nepodobají se ničemu, co jsem předtím dělala. Pokud máte doma cuketu, určitě žhavte pánve a dejte se do toho ;-)

Ingredience:

4 cukety (asi 3/4 kg veliké)

6 jarních cibulek

250 g sýru feta

1 malý svazeček petrželky

1 malý svazeček máty

1 lžíce sušené máty

1 čajová lžička sladké papriky

140 g hladké mouky

3 velké vejce

sůl

pepř

olivový olej na smažení

Postup: 

Cukety nastrouhejte na jemno, pokud máte možnost, použijte robot, pokud ne, nezbude vám nic jiného než je nastrouhat ručně ;-).  Nastrouhané zabalte do utěrky a pořádně vymačkejte aby jste cuketu zbavili přebytečné vody.

Jarní cibulku, mátu a petrželku nasekejte a spolu s nadrobenou fetou dejte do mísy. Přidejte sladkou papriku, sušenou mátu, mouku, pořádnou špetku soli a pořádnou špetku pepře. Do směsi rozklepněte vajíčka a prošlehejte v těstíčko. Jako poslední přidejte nastrouhanou cuketu. 

V pánvi si rozehřejte pár lžic olivového oleje. Vlévejte malé hromádky těstíčka, které vždy uplácněte lžící. Smažte z obou stran do zlatova. 

Přeji dobrou chuť ;-)

Narozeninový dárek od Leňulky

Už je to týden, co mi Lenča dala k narozeninám kuchařskou knihu Vánoce s Nigellou od Nigelly Lawson a já jsem snad ještě neměla jediný den, kdy by knížka zůstala ležet v knihovničce. Božská Nigella mě jako vždy naprosto pohltila. Kdybych Vám letos měla doporučit jednu knihu, určitě by to byla tahle. A nebylo by to jen proto,že se blíží Vánoce, v knize je velká spousta nápadů, které využijete po celý rok.

 

Z knihy přímo dýchá pohodová atmosféra a  láska k jídlu. Vánoce přece nejsou o složitých receptech a všudypřítomném shonu, ale o klidu, který tady naleznete na každé stránce. Od koktejlů a bufetového pohoštění přes večeře, hlavní chody, vánoční pečivo a sladké  pamlsky, teplé nápoje až po nápady na jedlé dárky.

Medové semifreddo

Semifreddo je v podstatě něco jako zmrzlina pocházející jak jinak než z krásné sluncem zalité Itálie. Jeho výhoda jasně spočívá v tom, že na jeho výrobu nepotřebujete zmrzlinovač, nemusíte dokonce ani běhat k mrazáku a co chvíli míchat,  obsahuje pouze tři ingredience a další  výhoda oproti zmrzlině- žádné složité vaření. Na tento recept jsme narazila v líném pondělním odpoledni, když jsem si zapla pořad "Léto s Nigellou", díl "8. Jantarová" a tak mě zaujal, že jsem zaběhla do krámku pro smetanu a voi lá :) dezert je na světě. Myslím, že jsem se do něj zamilovala snad více než do běžné zmrzliny. Je lehčí a krásně se rozplývá. Příště nejspíš zkusím nějakou ovocnou verzi - třeba maliny, ty já můžu ;-)

Ingredience:
- 1 celé vejce + 4 žloutky
- 100ml kvalitního tekutého medu
- 300ml smetany ke šlehání

Postup:
Jak jsem už říkala, je to jednoduché ;-). Nachystejte si hrnec a misku na vodní lázeň , v hrnci uveďte vodu do mírného varu (nemusí zběsile bublat, jen probublávat) a do misky si dejte 1 celé vejce , 4 žloutky a med. Postavte na hrnec a šlehejte (záleží jen na vás jestli použijete ruční šlehač nabo metličku ;-)) až než budete mít světlý napěněný krém. Ve druhé míse si ušlehejte smetanu do tuha a jemně vmíchejte krém.
Tuto směs už jen nalijete do dlouhé kovové formy na sekanou a dáte tuhnout do mrazáku. Teď jedna užitečná poznámka. Jelikož jsem doma neměla potravinovou fólii, nepoužila jsem ji, ale je dobré vyložit si s ní formu aby se semifreddo dalo vyklepnout celé. Mrazíme minimálně 4 hodiny, Nigella říká 3h, ale ještě to nedrží tvar, výsledek je na spodní fotce (ačkoliv už v tu dobu to bylo prudce jedlé).
Přeju dobrou chuť ;-)

Císařský salát podle Nigelly Lawson

Co říct? Do salátů jsem blázen. A tenhle je jeden z mých favoritů ;-)

Ingredience:

• 1 hlávka salátu
• 2 brambory
• česnekový olivový olej nebo olivový olej, ve kterém byl minimálně den předem 1 stroužek česneku rozříznutý na čtvrtky
• himalájská/mořská sůl, pepř
• 1 vejce
• parmezán
• worchesterová omáčka
• troška olivového oleje
• 1 čajová lžička citronové šťávy

Postup :
  Na trošičce česnekového olivového oleje si opražíme na kostičky nakrájené brambory, mírně je opepříme a osolíme. Do mísy si nachystáme vyprané salátové listy (nejlépe odstředěné aby byly zbavené přebytečmé vody) a jedno vejce, které jsme předtím vložili cca na minutu a půl do vroucí vody (mělo by být spíše prohřáté), trošku olivového oleje, 1lžíci worchesterové omáčky, šťávu z citronu a parmezán a jemně promícháme. Při servírováním posypeme opečenými bramborami a parmezánem, já navrch přidávám jarní cibulku. 


Přeji dobrou chuť ;-)