Vinný ocet s příchutí fíků a medu

Bez velkého představování vám rovnou řeknu, že tento voňavý ocet přímo zbožňuju. Stačí jej jen doplnit o olivový olej, špetku soli a pepře a vznikne perfektní zálivka do salátu, co víc si v "Době cukrové", jak někdy nazývám Vánoce, přát, viďte?!

Ingredience: 

- 1 l bílého vinného octa

- 1 balení sušených fíků- nakrájet na malé kostičky 

-  100 ml medu

- 2 čajové lžičky sušeného tymiánu

- pár kuliček celého pepře

- 1 celé skořice

Postup: 

- Nejprve si do větší zavařovací sklenice dáme všechny potřebné ingredience, zavřeme ji a protřepeme aby se med v octu rozpustil. Poté uložíme na temném chladném místě a necháme louhovat minimálně dva dny. 

- Až máme vylouhováno, scedíme, přelijeme do připravených sterilizovaných sklenic a dobře uzavřeme.

- A to je vše, je to jednoduché, ale výsledek stojí za to ;-)

Nigelliny Vánoční sušenky "na poslední chvíli"

Jak všichni víme, pečení cukroví na Vánoce je maraton na dlouhou trať- udělat těsto, nechat ho uležet, druhý den z něj udělat cukroví, pak ho naplnit, namazat nebo namočit do polevy, některé dozdobit a nechat řádně uležet. A nevím, jak vy, ale já zrovna nemusím předhánění se v tom, kdo kolik druhů má, mě stačí pár, zato jen těch opravdu dobrých. Každý rok se doma neobejdeme bez lineckého cukroví s vanilkou a citronovou kůrou, včelích úlů s vaječným likérem, kakaových tlapek a tzv. išelských rohlíčků, bez kterých by podle mého přítele prostě nebyly Vánoce. 

A tak když jsem si před nedávnem pustila v televizi Vánoce s Nigellou, zaujal mě recept na jednoduché kakaové sušenky, které jsem čistě z nostalgie obohatila půl lžičkou skořice. Jejich příprava je rychlá a snadná, navíc není potřeba aby se odležely, krásně se rozplývají v ústech ihned po upečení. Konzistencí mi velmi připomínají klasické americké cookies...

Ingredience:

- 250 g změklého másla

- 150 g třtinového cukru

- 40 g kakaa

- 1/2 čajové lžičky skořice

- 300 g hladké mouky

- 1/2 čajové lžičky jedlé sody

- 1 čajová lžička kypřícího prášku do pečiva

Poleva a zdobení:

-  2 polévkové lžíce kakaa

- 175 g cukru moučky

- 60 ml vroucí vody

- 1 čajová lžička dobrého vanilkového cukru nebo aroma

-  sypání dle vlastního výběru

Postup:

Troubu si předehřejeme na 170 stupňů a plech si vyložíme papírem na pečení. 

Máslo s cukrem si vyšleháme do hladkého krému, postupně přisypáváme kakao, skořici a hladkou mouku s kypřícím práškem a se sodou. Výsledné těsto je velmi měkké, proto se nelekněte, že nemá konzistenci jako například to na linecké. Z těsta uždibujte kousky velikosti vlašského ořechu dělejte z nich kuličky. Každou kuličku pak v dlani zploštěte na tlustou placku. Na jeden plech se vám vejde asi 12 kousků, rozhodně jich nedávejte víc, potřebují větší rozestupy. Pečeme zhruba 15 minut, rozhodně ne déle, zdají-li se vám měkké, nebojte se, ony dojdou ;-).

Před tím, než s nimi budete dál pracovat je nechte vychladnout. Mezitím si v kastrůlku smíchejte kakao, cukr, vroucí vodu a vanilkový cukr. Zahřívejte a šlehejte než bude směs hladká. Odstavíme a necháme chvíli zchladnout. 

Na každou sušenku nabereme lžící trošičku polevy, rozetřeme ji a posypeme sypáním. Jakmile poleva zaschne, máme hotovo ;-)

Limonáda se zázvorem a růžovou vodou

Před nedávnem jsem poprvé mohla ochutnat naprosto senzační Rose lemonade od Fentimans, jejíž chuť mě tak dostala, že jsem si něco v podobném duchu chtěla vyzkoušet také doma. A tak jsem koupila růžovou vodu, na internetu nastudovala vyhlédnutý recept abych zjistila, že mi bude na nic (výsledek nebyl poživatelný) a zkusila jsem přepsat jeden svůj oblíbený recept na zázvorovou limonádu ve prospěch růžové vody oproti snížení množství zázvoru. K mému velkému překvapení byl výsledek skvělý. Měla jsem trochu obavu z toho, jak budu moct srovnat limonádové ferrari v podobě botanicky vařené Fentimans a svého domácího pokusu, ale nakonec jsem byla opravdu mile překvapená  osvěžující jemně květinovou chutí svého díla a můžu říct, že mi jí snad i litr přišel málo  ;-)

Suroviny:- pár kapek růžové vody
- asi centimetrový kousek zázvoru
- 4 lžíce cukru
- 2 citróny
- 1 litr sodovky nebo perlivé minerálky
- pár snítek tymiánu

Postup:
- Nejdříve zázvor nakrájíme na malé kostičky,
- Nastrouhaný zázvor i se šťávou z citronů a pár kapkami růžové vody dáme do mísy a zasypeme cukrem (Pozn.: s růžovou vodou to nepřehánějte, má velmi silné aroma a místo aby nápoj pozvedla, mohla by jej pokazit. Navíc přidat můžete vždycky, vzít zpátky použité množství už nemůžete)
- Škrabkou na brambory nahoblujeme kůru z jednoho citronu, přidáme do mísy a něčím těžkým, třeba paličkou od hmoždíře nebo válečkem na nudle, všechno trochu rozmačkáme.
- Stačí 10 vteřin, jen aby se chutě opravdu rozvinuly.
- Přilijeme sodovku nebo minerálku. necháme 10 minut stát a pak ochutnáme.
- Možná bude limonáda moc kyselá, tak ještě trochu přisladíme.
- Množství uvedená v receptu nejsou žádný zákon, záleží na nás jakou máme chuť, nečeho klidně ubereme, nebo zase přidáme.
- Zázvorovou limonádu přelijeme přes síto do velkého džbánu, přidáme spoustu ledu a pár snítek tymiánu


Mimochodem věděli jste, že bylináři používají růžovou vodu od pradávna například proti mdlobán, na posílení vnitřních orgánů nebo třeba jako nápoj při problémech s gynekologickým výtokem, krvácení mimo cyklus a dalších problémech s menstruací? Rovněž je velmi často používána jako pleťová voda, protože stahuje póry, čistí a jemně tonizuje pokožku.
Seženete ji například v prodejnách se zdravou výživou nebo na internetu, lahvička za cca 45 Kč Vám vydrží poměrně dlouho.

Jablečný koláč

Taak jelikož máme podzim v podstatě už za sebou, ale zásobních jablek uskladněných snad tunu, je na čase udělat si ten nejvíce jablečný koláč jaký znám. Postup je velmi jednoduchý, ale odměna tak sladká, těsto tak krásně křupavé a jablka tak voňavá a šťavnatá, že se přenesete zpátky do dětství ;-)

Ingredience: 
- 210 g prosáté hladké mouky
- 140 g změklého másla
- 70 g moučkového cukru (můžete nahradit najemno rozmixovaným třtinovým cukrem)
- 2 žloutky
- 1 vanilkový cukr (s pravou vanilkou a třtinovým cukrem vyrábí například Amylon
- jablka
- cca 4 lžíce cukru k posypání jablek
- skořice


Postup: 
 - Z mouky, másla, moučkového cukru, žloutků a vanilkového cukru si zpracujte jednotvárné pevné těsto, které zabalte do folie a dejte odpočinout v lednici alespoň na 30 minut. Po 30ti minutách těsto vyjměte z lednice, rozválejte zhruba na velikost formy, a formu jím vyplňte. jablka zbavte jádřinců a nakrájejte na půlměsíčky, kterými následně poklaďte povrch koláče. Poté jablka posypte cukrem a skořicí a dejte péct do trouby rozehřáté na 170 stupňů na asi 45 minut (pozn. pokud vlastníte tak šíleně nevypočitatelnou plynovou troubu jako já, doporučuji dát ji na jedničku a hlídat koláč jako oko v hlavě ;-) ono se to čekání vyplatí)
Po upečení nechejte koláč vychladnout a servírujte. Výborným doplňkem je v tomto případě  kopeček dobré vanilkové zmrzliny, ale samotný je také perfektní

Jednoduché a přesto výborné špagety se sušenými rajčaty a chilli

Znáte to, když máte kvalitní suroviny, není potřeba to to nijak přehánět a zbytečně věci překombinovat, takže jsem nepřeháněla a přesto vzniklo skvělé jídlo ;-)

Ingredience:
- špagety
- olivový olej
- 3-4 stroužky česneku nasekané na plátky
- 1 nasekaná sušená chilli paprička
- svazeček petrželky
- 6 sušených rajčat naložených v oleji
- pár dobrých oliv
. sůl, pepř

Postup:
- Špagety uvařte dle návodu.
- Do mixéru si vložte rajčata, olivy a část petrželky.  Dobře promixujte.
- Mezitím si na pánvi rozehřejte asi 4 lžíce olivového oleje, na kterých jemně opečte česnek a chilli, poté přidejte směs z mixéru a velmi krátce (asi 2 minuty) orestujte. Nakonec je dobré přidat trošku vody z těstovin aby byla konzistence směsi spíše tekutější a lépe se spojila s těstovinami.
- Hotové těstoviny lehce promíchejte se směsí, posypte zbytkem čerstvé petržele a zakápněte olivovým olejem.
Dobrou chuť ;-)

Cuketový nákyp

Před nedávnem se u Lenči na Zdravě jíst objevil recept na naprosto senzační cuketový nákyp, který jsem prostě musela vyzkoušet. Tak jen pro inspiraci přidávám foto a chci vás navnadit, protože lepší jsem v životě nejedla. Dokonce i můj naprosto masožravý spolubydlící snědl pořádný kus jen tak s bramborem a chrochtal si ;-) ! Kombinace šťavnatých rajčat a paprik v konzistenčně naprosto geniálním nákypu (uvnitř nadýchaném a zvenku křupavém) mě prostě dostala! Dávám palec nahoru ;-)

Papriková saba

Poslední dobou ráda laškuju především se zeleninovými pomazánkami. Co se týče téhle, je naprosto univerzální a velmi mi připomíná paprikovou sabu ve skle,kterou jsem si kupovala dřív. Využívám ji naprosto univerzálně, jako pomazánku na pečivo nebo suchary a stejně tak jako dochucovadlo. Výborná je například místo harissy do falafelu ;-)

Ingredience: 
- 1 kg červené papriky
- 350 g méně pálivých chilli papriček
- 300 g cibule
- cca 100 g  rajčat zbavených semínek
- 80 g třtinového cukru
- 130-150 ml bílého vinného octa (dle kyselosti)
- 55 ml olivového oleje
- 1 lžíce soli
- 1 lžíce vegety

Postup:
Papriky očistíme od semínek, rozkrájíme na větší kusy tak, aby se vešly do mixéru. Chilli zbavíme semínek a stopek a rozkrojíme zhruba na čtvrtiny. Cibuli oloupeme a také nakrájíme na velikost vhodnou pro mixér.
Všechnu zeleninu včetně rajčat vložíme do mixéru a mixujeme. Já mám malý mixér a tak jsem musela mixovat po dávkách, kdo má větší food procesor, má v tomto bodě značnou výhodu ;-)
Přelijeme do hrnce, přidáme i ostatní suroviny a vaříme zhruba 1,5 hodiny na nejvyšším plameni. Pokud směs není ještě hustá, můžeme vařit o chvilku déle, měla by být jako pasta. Poté rozmixujeme ještě ponorným mixérem a můžeme plnit do čistých sterilizovaných sklenic, otřít je a pořádně utáhnout víčka. Pokud máme možnost, je dobré ještě 10 minut pasterizovat na 70-80 stupňů, poté sklenice obraťte dnem vzhůru a nechejte odstát až než obsah zchládne. Je to dobrota ;-)