Kuře na citronech

Maso nemusím mít pořád, když ho nemám, svět se mi nehroutí. Vydržím bez něj opravdu dlouho, to už jsem si ověřila. A když už jej mám, musí být jídlo z něj přímo ohromující. Jídlo, které připravím (nebo dostanu na talíři) musí vzdát poctu tomu zvířeti. Když už pro to jídlo muselo padnout, ať to stojí za to!

Dnešní recept je takovou improvizací na kuře s citronem, které jsem kdysi někde viděla, myslím, že to bylo v Apetitu. Můj spolubydlící dokonce poznamenal, že to bylo tak výborné, že to bude jeden z receptů, které musíme opakovat. Když se kuře peklo, vůně citronu a bylinek prostupovala celý byt. A když bylo hotové, snědlo se tak rychle, že jediná fotka, kterou sem mohu dát je ta těsně před vložením do trouby ;-)

Ingredience:

1 středně velké kuře 

2 citrony

čerstvá petrželka, rozmarýn, tymián a šalvěj

olivový olej

česnek- 1 stroužek

sůl, pepř

Postup:

Kuře omyjte. Do hmoždíře vložte bylinky (část šalvěje si nechejte vcelku bokem), zakápněte je olivovým olejem, přidejte stroužek oloupaného česneku, sůl a pepř. Pečlivě rozdrťte. Touto směsí potřete kuře a vložte jej do pekáčku spolu se dvěmi citrony rozkrojenými napůl a pár lístky šalvěje, které předtím v dlaních jemně promněte s olivovým olejem. Pečte cca 40 minut v troubě předehřáté na zhruba 200 stupňů.

Podávejte s pečenými bramborami. 

Přeji dobrou chuť ;-)

Jarní závitky

Dřív jsme s Lenčou chodívaly do asijského bistra Bok ve Vaňkovce na smažené zeleninové jarní závitky. To bývávalo hlavně v době než jsem natrefila na tento recept. Když ke mě pak Léňa přišla na oběd, rozhodla jsem závitky na ní otestovat. Moc dobře vím, jak mlsný má jazýček, takže když jsem se setkala s úspěchem, věděla jsem, že je vyhráno ;-) A tak jsem recept předala dál. Jak to dopadlo se ostatně můžete podívat na jejím blogu  ;-)

Ingredience:

100 g čínského zelí nakrájeného nadrobno

100 g mrkve nakrájené na tenké malé proužky

1 menší svazek jarní cibulky, nasekané

pár jidášových uch nabobtnaných v teplé vodě (nemusí být), pokrájených na proužky

1 stroužek česneku nasekaný nadrobno

cca 80 g skleněných nudlí vermicelli nabobtnaných v teplé vodě asi na 10 minut, scezených a nasekaných na menší kousky

2 lžíce sezamového oleje na orestování zeleniny

3 lžíce sojové omáčky

špetka třtinového cukru

špetka pepře

rýžový papír na závitky

olej na smažení závitků

Postup:

Nejprve si  na sezamovém krátce osmahněte česnek (pozor ať se nespálí, zhořknul by), přidejte veškerou zeleninu, cukr, sojovou omáčku a pepř a restujte asi 3 minuty. Vypněte plamen a do misky průměru minimálně jako rýžový papír si dejte vlažnou vodu. Rýžový papír krátce namočte ve vodě, vytáhněte na podložku a naklaďte na něj zhruba dvě lžíce směsi do kraje. Směs si urovnejte do tvaru válečku, přehněte přes ni kraj papíru, pak boky a pevně stočte do hotové rolky. Takto si připravte všechny rolky.

Závitky krátce smažte v rozpáleném oleji dokud mírně nezezlátnou. Hotové závitky nechejte odpočinout na papírové útěrce aby jste odsáli přebytečný tuk. Podávejte se sladkou chilli omáčkou.

Dobrou chuť ;-)

Cuketové smaženky od Nigelly

Co s cuketou když je jí teď plno? Je to dobrota, ale upřímně představa, že bych ji jedla pořád dokola stejně mě přímo děsí. To by byla velká nuda. Před nějakou dobou jsem si večer zapla Léto s Nigellou, díl zelená a tam jsem uviděla recept na tyto smaženky, který mě natolik zaujal, že jsem je hned musela vyzkoušet. A od té doby ještě dvakrát. Je to neskutečná dobrota a nepodobají se ničemu, co jsem předtím dělala. Pokud máte doma cuketu, určitě žhavte pánve a dejte se do toho ;-)

Ingredience:

4 cukety (asi 3/4 kg veliké)

6 jarních cibulek

250 g sýru feta

1 malý svazeček petrželky

1 malý svazeček máty

1 lžíce sušené máty

1 čajová lžička sladké papriky

140 g hladké mouky

3 velké vejce

sůl

pepř

olivový olej na smažení

Postup: 

Cukety nastrouhejte na jemno, pokud máte možnost, použijte robot, pokud ne, nezbude vám nic jiného než je nastrouhat ručně ;-).  Nastrouhané zabalte do utěrky a pořádně vymačkejte aby jste cuketu zbavili přebytečné vody.

Jarní cibulku, mátu a petrželku nasekejte a spolu s nadrobenou fetou dejte do mísy. Přidejte sladkou papriku, sušenou mátu, mouku, pořádnou špetku soli a pořádnou špetku pepře. Do směsi rozklepněte vajíčka a prošlehejte v těstíčko. Jako poslední přidejte nastrouhanou cuketu. 

V pánvi si rozehřejte pár lžic olivového oleje. Vlévejte malé hromádky těstíčka, které vždy uplácněte lžící. Smažte z obou stran do zlatova. 

Přeji dobrou chuť ;-)

Kokosové makronky s krémem ze slaného karamelu

Než začnu, ráda bych upřesnila jeden fakt. Moje trouba je potroublá! A to do slova i do písmene. Totiž věc se má tak, bydlíme v nájmu a sporák, který se tu nachází má plynovou troubu. Takovou, která peče na vysokou teplotu i když je zapnutá na nejméně. Praží jak o závod a to hlavně odspodu. Proto mám strach zkoušet v ní péct buchty a složitější dezerty. Proč jsem se pustila do výroby makronek? Sama nevím, tak moc jsem se zamilovala, že jsem to musela zkusit. Tedy pro upřesnění ony to nejsou makronky v pravém slova smyslu, ty by byly z mandlové moučky. Tu jsem ale doma neměla a tak jsem zvolila kokos, který jsem si nejprve jemně rozemlela. A světe div se, ono mi to celkem vyšlo! Je tedy pravda, že se mi propadly, ale na to, že je moje trouba nekontrolovatelná byly chuťově i přesto vynikající.


A vzhled posuďte sami ;-)




Základní recept, který jsem použila je přetvořený z původního receptu, který jsem našla blogu Laskominy od Maryny

Makronky:
- 80 g bílků
- 170 g moučkového cukru
- 100 g sušeného kokosu rozemletého na moučku
- 1 lžička potravinářské barvy

Bílky nechte stát 12 až 24 hodin v otevřené nádobě na kuchyňské lince, aby vyschly.Bílky ušlehejte do polotuha a postupně k nim po lžících přidávejte za stálého šlehání 35 g prosátého moučkového cukru. Šlehejte dokud nevznikne pevný sníh.
Zbývajících 135 g prosátého moučkového cukru promíchejte s kokosem a případně potravinářskou barvou. Vše opatrně přimíchejte vařečkou k bílkovému sněhu.
Bílkovou směs naplníme do zdobícího sáčku s větší kulatou špičkou a na plech vyložený pečicím papírem nastříkáme kolečka o průměru 3 cm. Mezi kolečky děláme větší rozestupy, protože se ještě roztečou. Plechem udeříme jemně, ale razantně o nějaký měkčí podklad, například o postel, aby se kolečka rovnoměrně roztekla a vyrovnala. Plechy odložíme na 30 minut na teplejší místo, aby makronky oschly a vytvořila se na nich skořepinka, které se dá bez přilepení dotknout prstem.
Pečeme 10 až 13 minut v troubě vyhřáté na 140°C. Makronky nesmí zezlátnout. Po upečení je necháme trochu vychladnout přímo na plechu a potom je opatrně přeneseme na rošt, kde je necháme vychladnout před spojováním krémem. *


Krém ze slaného karamelu:
(recept jsem našla na blogu Cupcake z Prahy)
- 68g krupicového cukru
- 2 lžíce vody
- 70ml smetany ke šlehání
- několik kapek vanilkového extraktu
- 150g másla
- 240g moučkového cukru
- 1/2 lžičky soli

1.V pánvi smíchejte cukr s vodou a zahřívejte na středním plamenu.
2. Až se cukr rozpustí a zhnědne, přestaňte zahřívat. Pomalu po částech přilijte smetanu a dobře ji zamíchejte. Přidejte vanilku.
3. Zatímco bude karamel chladnout, ručně nebo v mixéru smíchejte máslo, sůl a moučkový cukr.
4. K dobře promíchané hmotě přidejte karamel.
5. Asi na deset minut dejte do ledničky.

Jamieho 15ti minutový falafel s grilovanými paprikami a rajčatovou salsou

S kamarádkou jsme se domluvily, že jednou pozvu na oběd já ji, příště zase ona mě. A jelikož je vegetariánka, rozhodla jsem se připravit jí něco speciálního. Něco, co ještě určitě nikdy nejedla nebo sama nevařila doma. Náhodou jsem měla to štěstí, že jsem procházela recepty z Jamieho knihy 15 minute meals a velmi mě zaujal recept právě na falafel. Stačilo už jen skočit přikoupit pár surovin a vynikající rychlý oběd byl pak už hračka, proto jsem přidala překvapení na později, o kterém vám povím zase příště ;-)

Ingredience:

Na falafel:
-1 plechovka fazolí (400 g)
-1 plechovka cizrny (400 g)
-1 vrchovatá lžíce mouky
- citron
-1 lžíce harissy, pokud nemáte, lez ji nahradit smícháním lžičky mletého chilli a dvou lžiček červené mleté papriky s olivovým olejem do pasty
-1 čajová lžička římského kmínu
-1 svazek čerstvého koriandru
- olivový olej

Na oblohu:
-2 barevné papriky
- 4 jarní cibulky
- 8 malých celozrnných tortill
- 1 lžíce chilli omáčky
- 250 g nízkotučného sýra cottage

Na salsu:
- hrst velkých  zralých rajčat
- 1/2 - 1 čerstvé chilli papričky
- 1 stroužek česneku
- 1 limetka
- sůl, pepř


1. Fazole a cizrnu slijeme a dáme do mixéru. Přistrouháme trochu citronové kůry, přidáme špetku soli a pepře, harissu, koriandr, mouku a stonky koriandru (lístky dáme stranou). Rozmixujeme do hladka a pak ze směsi rychle rukama vytvarujeme mokrýma rukama osm placiček o tloušťce asi 1,5 cm.
2. Polévkovou lžíci oleje nalijeme do pánve a opečeme na něm falafely do zlatova a křupava.
3. Papriky očistíme a zbavíme semínek, nakrájíme na kousky a osmahneme (skoro spálíme) na pánvi s troškou překrájené jarní cibulky. Osolíme, opepříme.
4. Rajčata, chilli a polovinu koriandrových listů dáme do mixéru, přidáme prolisovaný neloupaný česnek a šťávu z limetky. Osolíme, opepříme, smícháme a nalijeme do omáčníku.
5. Tortilly dáme na 45 sekund prohřát na suchou rozpálenou pánev. Mezitím vmícháme chilli omáčku do sýra cottage.
6. Teplé tortilly, hotový falafel, zeleninovou oblohu i dip naservírujeme na na stůl a vše ještě posypeme zbylými koriandrovými lístky. Každý si pak může brát podle libosti a "zamotat" si svůj vlastní originální falafel wrap.

Tip: K falafelu můžete podávat ještě nakládané červené zelí.

Zdroj: http://ona.idnes.cz/jamie-oliver-wrap-falafel-0hv-/recepty.aspx?c=A121218_155338_recepty_job, recept je ale už upravený dle mého postupu

Dobrou chuť ;-)

Domácí burgerové housky

Semtam nás to doma chytne a zatoužíme po poctivém burgeru. Ať už se jedná o masový nebo výborný vegetariánský, žiju v přesvědčení, že se nedá jen tak nacpat do kupované housky na burger, která je obvykle vysušená nebo chutná tak nějak divně a nepřirozeně, takže jí to prostě nevěřím. Pokud nemáte čas, kupte si radši dobrou kaiserku. Pokud ale čas máte, mnohem lepší bude udělat si housky doma, vyjde vás to levněji a chutná to o sto procent lépe ;-)

Já jsem pro tentokrát našla inspiraci na Menu domů a podle mě je to fakt nejlepší recept na housky vůbec! Určitě doporučuji si jej aspoň jednou vyzkoušet, když necháte housky chvíli odpočívat pod utěrkou, budou nádherně měkoučké a vláčné.

Co se týče náplně, záleží čistě jen na vás, zda zvolíte radši kvalitní hovězí nebo půjdete vege cestou a ogrilujete si místo masa výborný žampion portobello nebo zkusíte Jamieho burgery šťastných kraviček, což je recept, který budu do budoucna určitě přidávat sem na blog, takže se máte na co těšit ;-)

Nákupní úlovky z tržnice na Olomoucké

Všichni jistě víte, že sehnat některé exotické potraviny může být problém, pokud se to podaří v běžných obchodech, poměry množství/cena nebývají zrovna příznívé. A tak jsme se s kamarádkou konečně napevno domluvily a zamířily jsme na Olomouckou v Brně na průzkum. Na rovinu přiznávám, že jsem se dost bála jak nás místní uvítají a zda nám budou aspoň trochu rozumět. Vrátila jsem se plná dojmů  a byla jsem velmi příjemně překvapená. Ve všech obchůdcích s námi komunikovali velmi mile, například hned v tom prvním nám paní prodala luxusní hedvábné tofu- tři kostky po cca 250 g za 50Kč dohromady a ochotně nám vysvětlovala jak jej připravit.   

Co se týče sortimentu, obchůdky jim doslova překypují, najdete zde naprosto neuvěřitelné množství omáček a dochucovadel, rýže, nudlí, placek, pochutin, mořské řasy na sushi, nudlové polévky, výborné čaje, zeleninu a ovoce, kokosová mléka, mražené potraviny  a spoustu dalších. Opravdu je o co stát. A navíc z ničeho v tržnici se mi nezvedal žaludek a to se mi někdy stává i v běžných supermarketech. 

A teď k samotnému nákupu: 

- na obrázku vidíte snad ten nejlepší jasmínový čaj, co jsem kdy ochutnala, množství 100 g za směšných 30Kč,

- dále placky se sezamem, které jsem ještě neochutnala, takže o jejich chuti poreferuji potom, cena 50Kč - -- sezamový olej, lahvička 350ml 100Kč (v tescu stojí 55ml oleje 130Kč)

- sladkokyselou marinádu Pearl river bridge 300ml  za 55Kč

-  a končně chílli papričky za naprosto neuvěřitelnou cenu, celý sáček vyšel na 20Kč, ale vzaly jsme si je s kamarádkou napůl, takže množství, které vidíte na fotografii je polovina za 10Kč !!! a jsou jako ztělesněný oheň, takže je budu určitě používat bez semínek :D

- 1 kg thajské jasmínové rýže za 50Kč, kdo ji kdy kupoval v běžném obchodě ví, co tenhle drahoušek normálně stojí... Navíc je na úplně jiné úrovni. Pokud pojedete do tržnice autem, určitě se vyplatí koupit větší balení, všeobecně tu platí čím větší, tím příznivější cena-  například 4kg mají za 185 Kč a to už nějakou chvilku vydrží ;-) 

- pšeničné nudle s kurkumou (bez éček) 475g za 50Kč 

- a citronová tráva 40Kč za balíček, ten jsem bohužel nezvážila, protože jsem si ji dala rovnou zamrazit tak, jak mi bylo doporučeno

A co vy? Chodíte nakupovat na Olomouckou? Nebo do Sapy v Praze? Jaké jsou Vaše zážitky? Bez čeho si už nedovedete představit žít? Povídejte, přehánějte